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Analyse de sol truffier

L’objectif de l’analyse de son sol est de connaître les capacités du sol, son aptitude à produire des truffes. Nous envoyons votre échantillon de terre à un laboratoire spécialisé dans le diagnostic de sol. Plusieurs critères mesurés : PH du sol, granulométrie du sol, structure physico-chimique. Recevez un bilan pour définir l’espèce qui sera compatible avec votre sol et connaître quels plants truffiers vous pourrez planter pour produire des truffes.

110,00 HT

Charme Truffier : Plant Truffier Tuber Aestivum

Plants truffiers : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron. Ces plants truffiers permettent la production de la “Truffe d’été“, parfois appelée communément “truffe de la Saint Jean“.

A partir de 10,00 HT

Charme Truffier : Plant Truffier Tuber Mélanosporum

Plants truffiers : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté. Ces plants truffiers Tuber Mélanosporum sont certifiés Ctifl.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron. Ces plants truffiers de Charme permettent la production de la “Truffe Noire“.

A partir de 10,00 HT

Charme Truffier : Plant Truffier Tuber Uncinatum

Plants truffiers de charme Tuber Uncinatum : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron. Ces plants truffiers permettent la production de la “truffe de Bourgogne” (Tuber Uncinatum).

A partir de 10,00 HT

Chêne Cerris Truffier : Plant Truffier Tuber Melanosporum

Plants truffiers Tuber Melanosporum : Le chêne Cerris est un grand arbre à feuilles caduques atteignant 25–40 m de haut, avec un tronc atteignant 2 m de diamètre. Ces plants truffiers permettent la production de la “Truffe Noire du Périgord” (Tuber Melanosporum).

L’écorce est gris foncé et profondément sillonnée. Sur les arbres matures, les fissures de l’écorce sont souvent striées d’orange à la base du tronc. Les feuilles brillantes mesurent 7–14 cm de long et 3–5 cm de large, avec 6–12 lobes triangulaires de chaque côté; la régularité du lobing varie beaucoup, certains arbres ayant des lobes très réguliers, d’autres beaucoup moins réguliers.

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Truffier Tuber Aestivum

Plants truffiers Tuber Aestivum : Le chêne Pubescent (ou chêne blanc) est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière.

Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre. Ces plants truffiers permettent la production de la Truffe blanche d’été.

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Truffier Tuber Melanosporum

Plants truffiers Tuber Melanosporum : Le chêne Pubescent (chêne blanc) est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière.

Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre. Ces plants truffiers de chêne Pubescent / blanc permettent la production de la Truffe Noire (Tuber Melanosporum).

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Truffier Tuber Uncinatum

Plants truffiers : Le chêne Pubescent / chêne blanc est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière. Ces plants truffiers de chêne Pubescent / chêne blanc Tuber Uncinatum permettent la production de truffe de Bourgogne, truffe d’automne, truffe de la Champagne.

Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre.

A partir de 10,00 HT

Chêne Vert Truffier : Plant Truffier Tuber Melanosporum

Plants truffiers : Le chêne vert est un arbre à feuilles persistantes de grande taille, atteignant dans des endroits favorables une hauteur de 21 à 28 m et développant dans des situations ouvertes une énorme tête de branches densément feuillues. Ces plants truffiers permettent la production de truffe noire ou truffe noire du Périgord ou truffe du Périgord (Tuber Melanosporum).

Les parties terminales des branches étant généralement pendantes dans les vieux arbres. Le tronc mesure parfois plus de 6 m de circonférence.

A partir de 10,00 HT

Noisetier Commun Truffier : Plant Truffier Tuber Aestivum

Plants truffiers Tuber Aestivum : le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Ces plants truffiers permettent la production de la Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, appelée parfois “truffe de la Saint-Jean”.

Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Noisetier commun Truffier : Plant Truffier Tuber Melanosporum

Plants truffiers de noisetier Tuber Melanosporum : le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Ces plants truffiers permettent la production de truffe noire ou truffe noire du Périgord ou truffe du Périgord (Tuber Melanosporum).

Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Noisetier commun Truffier : Plant Truffier Tuber Uncinatum

Plants truffiers Tuber Uncinatum : le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Ces plants truffiers permettent la production de la truffe de Bourgogne, la truffe d’automne, la truffe de la Champagne (Tuber Uncinatum).

Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Truffier Tuber Aestivum

Tilleul Plants truffiers tuber aestivum : Le tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. Ces plants truffiers permettent la production de la Truffe blanche d’été, tuber aestivum, appelée parfois “truffe de la Saint-Jean”.

En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant.

 

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Truffier Tuber Melanosporum

Plants truffiers : Le Tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. Ces plants truffiers permettent la production de truffe noire ou truffe noire du Périgord ou truffe du Périgord (Tuber Melanosporum).

En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant.

 

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Truffier Tuber Uncinatum

Plant de tilleul truffier Tuber Uncinatum: le tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant. Cet arbre truffier permet la culture des truffes Tuber Uncinatum (truffe de Bourgogne, truffe d’automne, truffe de la Champagne).

Les feuilles de toutes les espèces de plants truffiers Tilleuls Truffiers Tuber Uncinatum sont en forme de cœur. La plupart sont asymétriques, et le fruit minuscule, ressemblant à des pois , est toujours suspendu à une bractée jaune verdâtre, semblable à un ruban, dont l’utilisation semble être de lancer la graine mûrie. Les fleurs des espèces européennes et américaines de Tilleuls sont similaires. Toutes les espèces de Tilleuls peuvent se multiplier par bouturage et greffage, ainsi que par graines. Ils poussent rapidement dans un sol riche et produisent de belles truffes.

Il est notoirement difficile de propager le Tilleul à partir d’une graine à moins de la récolter fraîche en automne. Si on les laisse sécher, les graines entreront dans une dormance profonde et prendront 18 mois pour germer.

A partir de 10,00 HT

Informations complémentaires sur les Plants Truffiers

Prix et variétés des Plants Truffiers

Prix unitaire HT, selon la quantité

Fiche Technique des Plants Truffiers

Tous nos conseils sur la plantation, la culture et la récolte

Comment cultiver les plants truffiers ?

La Culture des plants truffiers

La truffe est un fruit d’un mycélium (un champignon) qui vit avec l’arbre truffier. Pour avoir une truffe il est donc nécessaire d’avoir un plant truffier qui est le plus souvent un chêne ou un noisetier.

Pour que l’arbre soit propice à la production de truffe, ce dernier a été inoculé par la truffe avant la plantation.

Il y a trois conditions primordiales pour pouvoir planter une truffière (exploitation d’arbres truffiers).

Dans un premier temps il faut choisir un terrain propice à la culture de la truffe, pour cela il ne faut pas hésiter à faire appel à des laboratoires spécialisés pour faire analyser votre terre (analyse de sol).

Dans un second temps, choisir l’espèce la plus adaptée (climat, rendement, terre…) et ainsi définir la densité de plantation que vous souhaitez. Puis pour finir une bonne préparation du sol est nécessaire.

Comment cultiver la truffe ?

Pour réaliser une bonne culture de truffes, il faudra obligatoirement un plant propice à cette production.

Notre site propose différents plants qui peuvent répondre à ce besoin :

Pour cultiver les truffes, il est nécessaire d’agir sur le sol, sur l’arbre qui aura été mycorhizé avant la plantation et sur d’autres paramètres liés à l’environnement (irrigation, enherbement du sol, etc).

Où planter les plants truffiers ?

Quel type de sol pour la plantation des arbres ?

Vous devez planter vos plants truffiers dans un sol avec un minimum de 7 de pH et calcaire. Pour la réussite de la culture, un sol léger et aéré est obligatoire. Un sol compact ou argileux ne produira pas de truffes.

Une analyse du sol révélera si les différents facteurs propices à la production des truffes sont présents : matière organique, calcium échangeable, rapport carbone/azote, argile (< 40%), calcaire, etc.

Votre terrain ne doit pas être exposé aux vents froids. Une légère pente est possible, même s’il est préférable de planter sur sol plat.

Il y a des antécédents qui peuvent être favorables à la culture de la truffe comme des vignes, prairies ou friches.

Préparation du sol :

Le sol doit être préparé en amont de la plantation.

L’aération du sol va s’effectuer avec un griffage. On cherche donc à éliminer toute eau qui serait présente en trop grande quantité. Vous pouvez travailler aussi le sol avec un cultivateur à 30 centimètres de profondeur maximum.

Plantation des plants truffiers

La plantation des plants truffiers peut s’effectuer toute l’année même si la période privilégiée reste entre novembre et mars.

Pour planter, on effectue un trou d’environ 20 cm cube. La plantation se fait lorsque les risques de gèles sont quasiment nul.

On estime qu’on peut planter entre 300 et 550 plants par hectare. La bonne moyenne se situe autour des 400 arbres truffiers par hectare.

Pour protéger votre terrain des dégâts causé par les sangliers et chevreuils il est intéressant de clôturer la parcelle avec un grillage 1 mètre 20 de hauteur minimum.

Le signe principal permettant de détecter la présence de truffes, est une absence complète d’herbe sous l’arbre.

L’exposition des plants truffiers

Les arbres truffiers et les truffes apprécient une exposition ensoleillée

Entretien et irrigation des arbres truffiers

Irrigation

Vous aurez besoin d’irriguer votre plantation d’arbres truffiers en cas de forte sécheresse. Attention cependant : un truffier se porte mieux un manque d’eau qu’un excès d’eau.

Pour l’irrigation de vos plants nous pouvons vous conseillez la micro-aspersion. Les mini-asperseurs pourrons arroser vos plats afin de garde le sol toujours humide mais sans excès d’eau, très utile pour aider la prolifération du mycélium.

Entretien des arbres truffiers

Pour une nouvelle plantation qui a moins de deux ans, il est préférable de mettre un paillage individuel.

Les premières années, on va supprimer les adventices (sauf si le paillage a été mis en place et permet d’empêcher leur développement).

Entre les arbres truffiers, il faudra réaliser un entretien en superficie pour éliminer les herbes et adventices qui viendraient concurrencer le bon développement des plants.

Il est possible de mettre en place un enherbement avec des graminées à faible besoin en eau.

La truffe étant une espèce de champignon, il faut éviter d’utiliser un fongicide.

Si vous avez une densité forte (400 plants truffiers et plus par hectare), pensez à faire de l’élagage si vous avez besoin de favoriser l’ensoleillement.

Récolte des truffes

La production commence environ à la 8 ou 9 ème année de l’arbre. Avant de récolter les truffes, il est nécessaire de s’assurer qu’elles sont arrivées à maturité. C’est la raison pour laquelle on emploie un chien dressé pour dénicher les truffes avant de les déterrer.

L’étape de détection des truffes est appelée le cavage.

On appelle ces chiens des « chiens truffiers ». Les races utilisées sont : Lagotto Romagnolo, Rottweiler, Berger allemand, Labrador ou Berger australien.

Dans certaines régions, on utilise un cochon truffier pour le cavage. Cette technique est cependant réputée moins efficace qu’avec un chien truffier.

Les truffes peuvent se situer à quelques centimètres du sol comme à 30 ou 40 centimètres de profondeur.

Combien peut-on gagner avec des truffes ?

En rythme de croisière, on peut espérer une production de 20 à 40 kg de truffes par hectare.

Voici les gains espérés (en chiffre d’affaires) :

  • Truffe noire : entre 14 000 € et 28 000 €
  • Truffe blanche d’Alba : entre 100 000 € et 200 000 €

Il faudra déduire de ce montant les frais : irrigation, élagage, entretien entre les plants, paillage, main d’œuvre, chien truffier, etc.

Aides à la plantation d’arbres truffiers

Certains départements offrent des aides financières à la plantation d’arbres.

Pour savoir si vous pouvez en bénéficier, vous pouvez contacter la Fédération française de la Truffe (FFT) qui est une fédération de trufficulteurs ( http://www.fft-truffes.fr/ ) .

Commercialisation de la truffe

La truffe peut être utilisée pour sa propre consommation, elle peut aussi être vendue en vente directe sur des marchés, dans des coopératives et enfin à des restaurateurs.

Rapprochez-vous du syndicat de trufficulteurs de votre région pour plus d’informations sur les lieux de vente.

Les variétés de truffes

La truffe noire du Périgord se caractérise par un goût légèrement poivré ainsi qu’un parfum de sous-bois. C’est la variété la plus connue et la plus goûtue mais aussi la plus chère.

La truffe de Bourgogne à une odeur et un gout très prononcé, très répandu dans les pays d’Europe elle pousse avec des chênes, noisetier, charme, hêtre et pin.

La truffe d’été est beaucoup plus douce que la truffe noire par son odeur et son goût. Cette variété se mange uniquement crue ou râpée.

Les différentes espèces de truffe

Il existe des espèces de truffes différentes et voici celles que l’on trouve généralement en Europe (dont la France) :

Tuber magnatum, ou truffe blanche d’Alba

Truffe Tuber magnatum, ou truffe blanche d’Alba : c’est une espèce très appréciée et recherchée ce qui explique qu’elle se vende à un prix très élevée. Elle est présente en Italie et en Croatie.

Tuber melanosporum – truffe noire du Périgord

Truffe Tuber melanosporum ou  truffe noire du Périgord : c’est la truffe la plus populaire en France. Elle vient du Tricastin et on l’appelle parfois truffe de Provence. Elle est très appréciée et recherchée. Elle a besoin de chaleur et d’un sol riche en calcaire. On la trouve surtout en France. Elle est le plus souvent en symbiose avec le chêne pubescent (blanc) ou le chêne vert. C’est donc des chênes que vous devrez planter en priorité pour obtenir des truffes noires du Périgord.

Tuber aestivum – truffe Mayenque – truffe blanche d’été

Truffe Tuber aestivum ou truffe Mayenque ou truffe blanche d’été : on la trouve aussi en France. Sa chair est blanche.

Tuber uncinatum- truffe de Bourgogne – truffe de Champagne

Truffe Tuber uncinatum Chatin ou truffe de Bourgogne ou truffe de Champagne  : elle ressemble un peu à la truffe à Tuber aestivum avec un goût plus puissant . C’est la truffe la plus facile à trouver en Europe et elle est présente près de nombreux arbres et plants truffiers : chêne, noisetier, charme, hêtre et pin. Cette truffe est moins dépendante dans la chaleur et pousse dans des variétés de sols assez larges tout en restant calcaires.Période de maturité : de mi-septembre à fin janvier.

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