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Analyse de sol truffier

L’objectif de l’analyse de son sol est de connaître les capacités du sol, son aptitude à produire des truffes. Nous envoyons votre échantillon de terre à un laboratoire spécialisé dans le diagnostic de sol. Plusieurs critères mesurés : PH du sol, granulométrie du sol, structure physico-chimique. Recevez un bilan pour définir l’espèce qui sera compatible avec votre sol.

110,00 HT

Charme Truffier : Plant Aestivum

Plants truffiers : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron.

A partir de 10,00 HT

Charme Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron.

A partir de 10,00 HT

Charme Truffier : Plant Uncinatum

Plants truffiers : Le charme est un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres, à feuilles marcescentes, alternes, petites (de 3 à 10 cm de long), simples, avec le bord du limbe finement denté.

L’écorce de l’arbre est foncée et souvent grise. Elle est quelquefois marron.

A partir de 10,00 HT

Chêne Cerris Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers : Le chêne Cerris est un grand arbre à feuilles caduques atteignant 25–40 m de haut, avec un tronc atteignant 2 m de diamètre. L’écorce est gris foncé et profondément sillonnée. Sur les arbres matures, les fissures de l’écorce sont souvent striées d’orange à la base du tronc. Les feuilles brillantes mesurent 7–14 cm de long et 3–5 cm de large, avec 6–12 lobes triangulaires de chaque côté; la régularité du lobing varie beaucoup, certains arbres ayant des lobes très réguliers, d’autres beaucoup moins réguliers.

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Aestivum

Plants truffiers : Le chêne Pubescent est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière. Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre.

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers : Le chêne Pubescent est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière. Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre.

A partir de 10,00 HT

Chêne Pubescent Truffier : Plant Uncinatum

Plants truffiers : Le chêne Pubescent est un arbre à feuilles caduques de taille moyenne atteignant 20 m. Les arbres cultivés dans les forêts poussent haut, tandis que les arbres à croissance libre développent une cime très large et irrégulière. Ils vivent longtemps, jusqu’à plusieurs centaines d’années, et finissent par devenir de très gros arbres avec des troncs jusqu’à 2 m de diamètre.

A partir de 10,00 HT

Chêne Vert Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers : Le chêne vert est un arbre à feuilles persistantes de grande taille, atteignant dans des endroits favorables une hauteur de 21 à 28 m et développant dans des situations ouvertes une énorme tête de branches densément feuillues. Les parties terminales des branches étant généralement pendantes dans les vieux arbres. Le tronc mesure parfois plus de 6 m de circonférence.

A partir de 10,00 HT

Noisetier Commun Truffier : Plant Aestivum

Plants truffiers :Le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Noisetier commun Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers :Le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Noisetier commun Truffier : Plant Uncinatum

Plants truffiers :Le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette.

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Aestivum

Plants truffiers : Le Tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant.

 

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Mélanosporum

Plants truffiers : Le Tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant.

 

A partir de 10,00 HT

Tilleul Truffier : Plant Uncinatum

Plants truffiers : Le Tilleul a un tronc robuste qui se dresse comme un pilier et les branches se divisent et se subdivisent en de nombreuses ramifications sur lesquelles les rameaux sont fins et épais. En été, celles-ci sont abondamment vêtues de grandes feuilles et donnent une tête dense et un feuillage abondant.

 

A partir de 10,00 HT

Informations complémentaires sur les Plants Truffiers

Prix et variétés des Plants Truffiers

Prix unitaire HT, selon la quantité

Fiche Technique des Plants Truffiers

Tous nos conseils sur la plantation, la culture et la récolte

Comment cultiver les plants truffiers ?

La Culture des truffiers

La truffe est un fruit d’un mycélium (un champignon) qui vit avec l’arbre truffier. Pour avoir une truffe il est donc nécessaire d’avoir un plant truffier qui est le plus souvent un chêne ou un noisetier.

Pour que l’arbre soit propice à la production de truffe, ce dernier a été inoculé par la truffe avant la plantation.

Il y a trois conditions primordiales pour pouvoir planter une truffière. Dans un premier temps il faut choisir un terrain propice à la culture de la truffe, pour cela il ne faut pas hésiter à faire appel à des laboratoires spécialisés pour faire analyser votre terre (analyse de sol). Dans un second temps, choisir l’espèce la plus adaptée (climat, rendement, terre…) et ainsi définir la densité de plantation que vous souhaitez. Puis pour finir une bonne préparation du sol est nécessaire.

Comment cultiver la truffe ?

Pour réaliser une bonne culture de truffes, il faudra obligatoirement un plant propice à cette production.

Notre site propose différents plants qui peuvent répondre à ce besoin :

Pour cultiver les truffes, il est nécessaire d’agir sur le sol, sur l’arbre qui aura été mycorhizé avant la plantation et sur d’autres paramètres liés à l’environnement (irrigation, enherbement du sol, etc).

Où planter les plants truffiers ?

Quel type de sol pour la plantation ?

Vous devez planter vos plants truffiers dans un sol avec un minimum de 7 de pH et calcaire. Pour la réussite de la culture, un sol léger et aéré est obligatoire. Un sol compact ou argileux ne produira pas de truffes.

Une analyse du sol révélera si les différents facteurs propices à la production des truffes sont présents : matière organique, calcium échangeable, rapport carbone/azote, argile (< 40%), calcaire, etc.

Votre terrain ne doit pas être exposé aux vents froids. Une légère pente est possible, même s’il est préférable de planter sur sol plat.

Il y a des antécédents qui peuvent être favorables à la culture de la truffe comme des vignes, prairies ou friches.

Préparation du sol :

Le sol doit être préparé en amont de la plantation.

L’aération du sol va s’effectuer avec un griffage. On cherche donc à éliminer toute eau qui serait présente en trop grande quantité. Vous pouvez travailler aussi le sol avec un cultivateur à 30 centimètres de profondeur maximum.

Plantation des plants truffiers

La plantation des plants truffiers peut s’effectuer toute l’année même si la période privilégiée reste entre novembre et mars.

Pour planter, on effectue un trou d’environ 20 cm cube. La plantation se fait lorsque les risques de gèles sont quasiment nul.

On estime qu’on peut planter entre 300 et 550 plants par hectare. La bonne moyenne se situe autour des 400 arbres truffiers par hectare.

Pour protéger votre terrain des dégâts causé par les sangliers et chevreuils il est intéressant de clôturer la parcelle avec un grillage 1 mètre 20 de hauteur minimum.

Le signe principal permettant de détecter la présence de truffes, est une absence complète d’herbe sous l’arbre.

L’exposition des plants

Les arbres truffiers et les truffes apprécient une exposition ensoleillée

Entretien et irrigation des arbres truffiers

Irrigation

Vous aurez besoin d’irriguer votre plantation d’arbres truffiers en cas de forte sécheresse. Attention cependant : un truffier se porte mieux un manque d’eau qu’un excès d’eau.

Pour l’irrigation de vos plants nous pouvons vous conseillez la micro-aspersion. Les mini-asperseurs pourrons arroser vos plats afin de garde le sol toujours humide mais sans excès d’eau, très utile pour aider la prolifération du mycélium.

Entretien

Pour une nouvelle plantation qui a moins de deux ans, il est préférable de mettre un paillage individuel.

Les premières années, on va supprimer les adventices (sauf si le paillage a été mis en place et permet d’empêcher leur développement).

Entre les arbres, il faudra réaliser un entretien en superficie pour éliminer les herbes et adventices qui viendraient concurrencer le bon développement des plants.

Il est possible de mettre en place un enherbement avec des graminées à faible besoin en eau.

La truffe étant une espèce de champignon, il faut éviter d’utiliser un fongicide.

Si vous avez une densité forte (400 plants et plus par hectare), pensez à faire de l’élagage si vous avez besoin de favoriser l’ensoleillement.

Récolte des truffes

La production commence environ à la 8 ou 9 -ème année de l’arbre. Avant de récolter les truffes, il est nécessaire de s’assurer qu’elles sont arrivées à maturité. C’est la raison pour laquelle on emploie un chien dressé pour dénicher les truffes avant de les déterrer.

L’étape de détection des truffes est appelée le cavage.

On appelle ces chiens des « chiens truffiers ». Les races utilisées sont : Lagotto Romagnolo, Rottweiler, Berger allemand, Labrador ou Berger australien. Dans certaines régions, on utilise un cochon truffier pour le cavage. Cette technique est cependant réputée moins efficace qu’avec un chien truffier.

Les truffes peuvent se situer à quelques centimètres du sol comme à 30 ou 40 centimètres de profondeur.

Combien peut-on gagner avec des truffes ?

En rythme de croisière, on peut espérer une production de 20 à 40 kg de truffes par hectare.

Voici les gains espérés (en chiffre d’affaires) :

Truffe noire : entre 14 000 € et 28 000 €

Truffe blanche d’Alba : entre 100 000 € et 200 000 €

Il faudra déduire de ce montant les frais : irrigation, élagage, entretien entre les plants, paillage, main d’œuvre, chien truffier, etc.

Aides à la plantation d’arbres

Certains départements offrent des aides financières à la plantation d’arbres.

Pour savoir si vous pouvez en bénéficier, vous pouvez contacter la Fédération française de la Truffe (FFT) qui est une fédération de trufficulteurs ( http://www.fft-truffes.fr/ ) .

Commercialisation de la truffe

La truffe peut être utilisée pour sa propre consommation, elle peut aussi être vendue en vente directe sur des marchés, dans des coopératives et enfin à des restaurateurs. Rapprochez-vous du syndicat de trufficulteurs de votre région pour plus d’informations sur les lieux de vente.

Les variétés de truffes

La truffe noire du Périgord se caractérise par un goût légèrement poivré ainsi qu’un parfum de sous-bois. C’est la variété la plus connue et la plus goûtue mais aussi la plus chère.

La truffe de Bourgogne à une odeur et un gout très prononcé, très répandu dans les pays d’Europe elle pousse avec des chênes, noisetier, charme, hêtre et pin.

La truffe d’été est beaucoup plus douce que la truffe noire par son odeur et son goût. Cette variété se mange uniquement crue ou râpée.

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