Nos Racines d'endives Bio en vente

Quelles sont les différentes vaiétés de  racines endives ?

Légume d’hiver par excellence nous vous proposons plusieurs types de racines d’endives biologiques :

• La racine d’endives Bakara
• La racine d’endive Fakir
• La racine d’endive Flexine
• La racine d’endive Vintor 

Nous proposons également des racines d’endives conventionnelles :

• La racine d’endive Topscore
• La racine d’endive Joker 
• La racine d’endive Crénoline

Comment cultiver les racines endives ?

La culture des Racines d’endives

Nous proposons sur notre site des racines d’endives. Cela vous permet de travailler directement à la production de l’endive sans avoir besoin de passer par l’étape de production de la racine. En utilisant nos racines, vous pouvez directement passer à l’étape de forçage.

La période de plantation des endives est de décembre à mars. La période de récolte est de janvier à avril. La culture de l’endive est facile et demande peu de travail.

Sol et terre

La culture des endives a besoin d’un sol profond, argileux et humide. Le PH de la terre doit être supérieur à 7. Le sol doit être homogène et sans caillou pour ne pas faire obstacle aux racines des endives.

Les techniques de plantation

Le forçage de l’endive est une technique qui se réalise en repiquant les racines et à les faire pousser dans l’obscurité. L’objectif est d’obtenir les feuilles blanches caractéristiques de l’endive. Avant de repiquer les racines, vous pouvez les conserver un certain temps. La culture des endives demande une irrigation constante, en effet pour se développer elles ont besoin de conditions chaudes et humides.

• Forçage en pleine terre : Les racines doivent être planté en pleine terre serré les unes contre les autres. Recouvrez les plants d’une couche de terre de 20 centimètres d’épaisseurs. Arrosez régulièrement la culture et placez une couverture de paille ou bien recouvrer avec à l’aide d’une tôle ou un tunnel pour que les plants se développent à l’abri de la lumière.
  Pour la culture d’endive en pleine terre on privilégiera un espace de 30 à 40 centimètres entre les rangs. L’objectif est d’atteindre 10 plantes par mètre linéaire.
• Le forçage d’endives en couche : Le forçage en couche constitue une bonne approche. Les couches font 10 à 12 mètres de long sur 2 mètres de largeur. La terre y est enrichie à l’aide d’un fumier ou d’un composé organique répondant au cahier des charges Agriculture Biologique. Les couches peuvent être situées sous hangar ou en extérieur et doivent disposer de leur système d’irrigation et de chauffage.
  Une fois les racines d’endives repiquées, elles doivent impérativement être recouvertes d’une toile (ou une bâche ou d’un toit) qui va garantir l’obscurité et donc le développement des feuilles blanches.
• Forçage en salle : Placer les racines côte à côte dans des caisses spécifiques de 20 cm de hauteur. La pièce doit être obscure et faire une température comprise entre 10 et 16 degrés. Il faut que la salle soit équipée d’un système de ventilation interne, ainsi qu’un système d’irrigation des bacs et d’humidification de l’air.
  Attention : En agriculture biologique l’eau d’irrigation ne doit pas contenir d’engrais ainsi que le terreau ou sont forcées les racines doit être autorisé en AB.

Endives en couche : quand faire la mise en chauffe ?

Le début de forçage correspond à la mise en chauffe des racines. On peut la réaliser de 1 à 10 semaines après le repiquage. La température doit être décroissance en fonction de la personne.

Comment surveiller le forçage des endives?

Vous pouvez utiliser des tensiomètres pour surveiller l’irrigation. L’utilisation de thermomètres vous permettra également d’avoir une mesure efficace de la température de vos racines d’endives.

Comment entretenir les racines d’endives ?

Irrigation

Dans certaines régions (principalement au Nord de la France ou les précipitations sont les plus importantes) l’irrigation de la culture d’endive n’est pas nécessaire, en effet les racines vont chercher l’eau en profondeur.

Dans des régions plus chaudes ou en cas de sécheresse il est important d’irriguer régulièrement la culture.

Entretien des cultures d’endives

Agriculture conventionnelle :

• Désherbage mécanique: cette technique consiste à utiliser une bineuse qui permet de désherber l’inter rang et passer au plus près des lignes de semis. Le binage de la ligne quant à lui se fera après l’apparition de deux feuilles, on utilisera alors une herse étrille. Attention à ne pas réaliser un hersage trop agressif afin de ne pas endommager les plants.
• Désherbage thermique: cette technique est utilisée pour supprimer les adventices par un choc thermique lié à un passage de chaleur obtenu par des bruleurs à gaz. L’endive étant résistance ne craint pas cette méthode, le feuillage de la culture quant à lui sera détruit. Souvent utilisé lorsque les outils mécaniques ne peuvent pas passer en raison d’un sol trop souple à cause des précipitations.

Agriculture biologique :

• Désherbage mécanique 
• Désherbage manuel: le désherbage manuel est le plus utilisé en agriculture biologique, il consiste à biner la terre afin d’ameublir la couche superficielle du sol, puis sarcler pour détruire les adventices.

Comment récolter les racines d’endives ?

La récolte des endives

La récolte des endives se fait lorsque l’endive est d’une taille importante (20 centimètres environ). Les endives peuvent se récolter à la main en coupant au ras de la racine ou bien avec des machines spéciales destinées aux professionnels.

Après la récolte les endives doivent être impérativement être misent en chambre froide à l’abri de la lumière sous les 48h.

La lumière peut provoquer un verdissement de l’endive qui sera par conséquent non vendable. Les endives en tas s’échauffent rapidement et peuvent développer des maladies.

Informations complémentaires

Gains et Rendement

Il y a encore peu d’information sur les rendements d’endives bio forcée en salle.
On estime donc la production moyenne par exploitation à 15 tonnes.
Avec un prix de gros compris entre 2 et 3 € du kg, on arrive à un CA total de 45 000 € environ.

Les maladies des endives

• La Scérotina est une des maladies les plus importantes dans la culture d’endives. Ce champignon infecte les racines qu’elles soient dans un champ ou bien en conservation. Il se caractérise par une pourriture molle des tissus infectés ainsi qu’un flétrissement de la plante. Des taches blanches laiteuses apparaissent alors à la surface de la racine. Cette maladie peut avoir de grosses conséquences sur la production.
  
  
• Le Thelaviopsis est un champignon qui s’attaque aux racines secondaires il a pour conséquence la nécrose partielle ou totale du plant. Il vient très souvent de racines déjà contaminé dans au champ mais sans symptôme apparent. C’est un champignon qui prolifère dans les salles de forçage. Il impact ainsi très négativement le rendement de la culture.

Autres informations

L’endives appelée aussi chicorée est un légume d’hiver qui se consomme aussi bien cru que cuit. Riche en eau, en fibres, elle contient de nombreux minéraux et vitamines. L’endive est un légume généreux qui permet une récolte abondante.

La France est le premier producteur d’endive en Europe, devant la Belgique et les Pays-Bas.