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PATATE DOUCE BEAUREGARD
La patate douce à chair orange Beauregard est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre plusieurs mètres de long. Ses fleurs à corolle soudée, de couleur violette ou blanche, sont très semblables à celles du liseron.
Les tubercules à chair orange de cette variété sont succulents, très sucrés, ils se consomment à la manière des pommes de terre.
Plantation de la patate douce à chair orange
La patate douce est une plante subtropicale qui aura besoin de chaleur et de soleil (20°C) pour se développer, nous vous conseillons donc une culture sous serre ou abri. Elle ne supportera pas les gelées.
En plus d’avoir cette couleur exceptionnelle – qui provient de la même molécule donnant leur couleur violette aux myrtilles et au chou rouge – la patate douce violette d’Okinawa est officiellement reconnue comme un « super-aliment ». D’abord, elle est très riche en fibres.
La patate douce est une plante subtropicale qui aura besoin de chaleur et de soleil (20°C) pour se développer, nous vous conseillons donc une culture sous serre ou abri. Elle ne supportera pas les gelées.
Il existe différents types de patate douce.
Outre des variétés particulières et cultivables sous certificat d’obtention végétale, les deux principales patates douces sont :
Nous proposons sur notre site ces deux types de patates douce à l’achat, en biologique ou conventionnel :
La patate douce doit être plantée lorsque le sol a une température comprise entre 20°C et 30°C.
On préconise de planter deux plants maximum par m².
On aura aussi environ 1,5 mètre d’espace entre deux rangs.
La patate douce est avant tout une plante d’origine tropicale. Elle s’épanouit en Amérique du Sud qui est son pays d’origine.
Elle a donc besoin de beaucoup de chaleur et ne supportera pas le gel.
Pire, le plant peut mourir si la température du sol tombe sous les 10 °C.
La patate douce est un plan qui a besoin de beaucoup d’eau.
Les régions/zones adéquates seront celles avec des précipitations annuelles de 750 à 1500 mm par an. Bien que la culture puisse résister aux conditions de sécheresse, les rendements sont considérablement réduits si une période de sécheresse survient au cours des 6 premières semaines après la plantation.
C’est pourquoi on mettra en place une irrigation dès la plantation pour prévenir tout problème.
Cette même irrigation restera durant toute la culture pour favoriser le bon développement des plants de patates douces.
Il faut, toutefois, éviter tout excès. C’est particulièrement le cas à partir du mois de septembre pour éviter toute pourriture du à trop d’arrosage.
On privilégie une irrigation par aspersion. On peut aussi fortement limiter l’irrigation à mi-juillet pour aider les racines de la plante à aller chercher de l’humidité en profondeur.
La patate douce fait partie de la famille des Convolvulacées, comme le liseron. C’est une plante qui peut donc être envahissante et on sera rapidement débordé si l’on n’entretient pas régulièrement sa plantation.
On réalisera donc des binages réguliers.
Il est également possible de mettre en place un paillage biodégradable.
Même si l’on préconise une culture sur butte, comme pour les pommes de terre, l’utilisation d’une arracheuse à pomme de terre n’est pas du tout recommandée.
En effet, ce type d’outil va arracher beaucoup de racines.
Un arrachage manuel est donc préconisé.
Le rendement est variable mais on peut l’estimer à 2 à 3 kg / m² pour une plantation moyenne avec 1,5 plants de patates douces par m².
La patate douce (Ipomoea batatas L) est principalement utilisée comme aliment, c’est un légume racine du potager, mais n’est pas de la famille des pommes de terre.
Les couleurs de peau peuvent varier du blanc, crème, jaune, orange, rose, rouge au violet. La couleur de la chair peut être blanche ou de différentes nuances de crème, jaune, orange ou même violet.
Les variétés commercialement importantes signalées par le marché international sont des variétés à peau rouge et à chair blanche. La forme préférée est allongée.
On peut la faire bouillir, cuire au four ou frire. Sous forme transformée, les tubercules peuvent être préparés de différentes façons (en conserve, congelé, déshydraté ou transformé en farine ou en amidon).
Pour les usages industriels, le tubercule est une source d’amidon, de glucose, de sirop, de vinaigre et d’alcool. Le tubercule et les plantes sont également une source d’alimentation animale. Les feuilles sont données au bétail sous forme de fourrage frais ou d’ensilage. Le feuillage de la patate douce est en effet très dense et rampant.
Pour les Anglais, la patate douce se nomme sweet potato tandis que pour les Espagnols son nom commun est batata.
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