Ce Noisetier truffier est utilisé pour la production de truffes.

Plants truffiers Tuber Uncinatum : le noisetier est un genre d’arbres à feuilles caduques et de grands arbustes originaires de l’hémisphère nord tempéré. Le genre appartient généralement à la famille des bouleaux, bien que certains botanistes aient scindé les noisetiers en une famille distincte, les Corylaceae. Le fruit du noisetier est la noisette. Ces plants truffiers de noisetier Tuber Uncinatum sont certifiés Ctifl (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes).

Les noisettes du plant truffier Tuber Uncinatum ont des feuilles simples et arrondies avec des marges à double dentelure. Les fleurs sont produites très tôt au printemps avant les feuilles et sont monoïques, avec des chatons de même sexe, les chatons mâles sont jaune pâle et mesurent 5–12 cm de long, et les femelles sont très petites et en grande partie dissimulées dans les bourgeons. Seuls les styles rouge vif, de 1 à 3 mm de long sont visibles. Les fruits sont des noix de 1–2,5 cm de long et 1–2 cm de diamètre, entourés d’un involucre (enveloppe) qui l’enveloppe partiellement.

La forme et la structure de l’involucre, ainsi que le mode de croissance (arbre ou arbuste à ventouses), jouent un rôle important dans l’identification des différentes espèces de noisetiers.

Le pollen des espèces de noisetier, qui sont souvent à l’origine d’allergies en fin d’hiver ou au début du printemps, peut être identifié sous un grossissement (600X) par son exine granuleuse caractéristique portant trois pores apparents.