Ballot / Kit champignon parfumé (Shiitake) Bio

Culture des champignons parfumé (Shiitake)

Le Ballot / Kit champignon parfumé (Shiitake) est un kit complet permettant de cultiver soi-même des champignons Shiitake chez soi. Le Shiitake est un champignon très apprécié pour ses qualités gustatives et sa saveur riche et parfumée. Le kit comprend un ballot pré-ensemencé avec le mycélium du champignon, ainsi que des instructions détaillées pour la culture.

La culture des champignons est réalisée grâce à des ballots qui contiennent tout ce qu’il faut : substrat livré dans un sac spécialement conçu pour faire pousser facilement les champignons parfumé (Shiitake).

Le ballot / kit de champignons doit être placé dans un endroit qui correspond aux conditions atmosphériques requises : humidité et lumière sont deux points importants.

Le substrat utilisé pour faire pousser les champignons contient tout ce qu’il faut pour le bon développement et la croissance rapide des champignons : mélange de matières végétales et de semences de parfumé (Shiitake). Le mycélium se développe alors facilement dans le substrat.

Le substrat peut également contenir un stabilisateur de Ph et différents minéraux.

A propos des champignons

Les champignons constituent un aliment très apprécié pour une alimentation équilibrée. Ils sont riches en protéines végétales. Il y a entre 3 et 5 fois plus de protéines végétales que dans la plupart des légumes. Les champignons sont riches en minéraux (phosphore, potassium, sélénium, zinc et fer) et contiennent des vitamines.

A propos du kit de culture des champignons

Les ballots sont donc des kits de culture de champignons « clés en main ». Vous n’aurez pas grand-chose à faire à part vous assurer que le ballot est placé au bon endroit, à la bonne température et avec le bon taux d’humidité pour faire pousser les champignons parfumé (Shiitake).

L’utilisation du kit de champignons (ballot) dépend de la variété dont il s’agit.

Une fois que les champignons ont poussé, on peut les récolter à la main ou les couper avec des ciseaux ou un couteau.

Guide de mise en culture

Disposition des sacs :

Dans une salle bien désinfectée, débarrassée de toute impureté et de tout déchet, disposez les bûches sur des étagères sans
qu’elles ne se touchent et de façon à ce qu’elles reçoivent le maximum de lumière et d’humidité.

L’enlèvement du plastique :

Il faut enlever le film plastique dès l’apparition des premiers champignons. Servez-vous d’une fiche de suivi de production pour
vous permettre de bien noter vos résultats et n’oubliez pas d’indiquer le jour d’enlèvement du film.

La température

Il faut éviter de travailler avec des températures extrêmes : 20 degrés maximum l’été et 10 degrés minimum l’hiver, l’idéal étant
autour de 17 degrés dans les salles.

Pour une bonne production, la température à l’intérieure des bûches doit se situer entre 16 et 18 degrés.

Par temps chaud il faut ventiler et humidifier pour faire descendre la température à l’intérieur des bûches, à l’inverse par temps
froid il faut fermer et chauffer les salles sans dessécher les bûches.

Il convient à chaque producteur de faire sa propre analyse et d’adapter ces différents éléments en fonction des conditions
climatiques extérieures.

L’air

C’est un élément déterminant pour une bonne production. Le taux de CO2 ne doit pas dépasser 2500 ppm, si c’est le cas ventiler
en humidifiant.

La lumière

Il est préférable d’utiliser la lumière artificielle (120 à 200 lux) 8 à 10 heures par jour. Cette lumière artificielle est préférable car
vitres, bâches, tôles… dessèchent les bûches.

L’humidité

Il vaut mieux humidifier régulièrement que trop d’un coup. Une bûche qui est sèche est impossible à humidifier de nouveau.
Le taux d’hygrométrie doit se situer entre 80 et 95 % en fonction du stade de la pousse.

La récolte

La production de shiitake est caractérisée par plusieurs volées qui atteignent les 15 à 25% au final. Celles-ci sont plus ou moins
précoces et abondantes en fonction des saisons. On estime qu’il pousse 30 % à la première volée, 25% à la deuxième volée et le
reste pousse régulièrement jusqu’à épuisement total de la bûche.
Bien évidemment, si la première volée est très abondante, la suivante le sera moins et inversement.

Les traitements

Il faut désinfecter les salles lors d’un changement de substrat. Il faut intervenir lorsque vous constatez l’apparition de moucherons
(surtout par temps chaud). Les moucherons provoquent des tâches noires sur les champignons qui les font pourrir.

Les causes éventuelles de problèmes

Voici les premiers réflexes aux problèmes que vous pouvez rencontrer :

• Longues queues :
  • Trop de CO2, pas ou peu de lumière,
  • Il faut augmenter l’air et la lumière.
• Champignons piqués :
  • Taux d’humidité trop élevé, présence de moucherons,
  • Ventiler légèrement et traiter contre les moucherons.

Il y a bien sûr d’autres phénomènes et d’autres causes aux problèmes évoqués. Nous vous conseillons donc de poser votre
première attention sur les causes évoquées ci-dessus et bien sûr de prendre contact avec nous pour tout problème éventuel.

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