La culture d’Asperge, c’est avant tout une question de patience: elle demande anticipation. Les plants d’asperges ne sont récoltées qu’à partir de la 3ème, voir 4ème année en général suivant la période de plantation.
L’asperge reste un légume rare à être cultivé de par sa mauvaise réputation, ne pouvant pousser que dans des sols dits sableux. C’est pourtant un légume qui demande peu d’entretien une fois planté avec un rendement intéressant sur plusieurs années.
Les griffes d’asperge, elles, permettent une récolte plus rapide. Mais pourquoi ?
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La griffe d’asperge, tout ce que vous devez savoir
Qu’est-ce qu’une griffe d’asperge ?
La différence entre la griffe d’asperge et le plant tient surtout au mode de production, stade de développement et à l’usage visé.
La griffe d’asperge est une racine nue : c’est le système racinaire du plant d’asperge, utilisé comme matériel de plantation.
La griffe peut avoir déjà 1, 2 ou encore 3 ans au moment de la plantation.
Elle est composée de :
- Racines d’un ancien plant.
Elles vont surtout avoir un rôle de soutien à la croissance les premières semaines car elles stockent les nutriments nécessaires à la pousse (sucres, amidon). - Un ou plusieurs bourgeons.
Chaque bourgeon peut donner un turion (1 turion = 1 asperge récoltée). Le nombre de bourgeons déterminera du potentiel de rendement futur.
L’absence de la partie aérienne, qu’est-ce que ça veut dire ?
La griffe est vendue en « dormance« . La partie dite aérienne a séché à l’automne ce qui fait que l’énergie est redescendue des les fameuses racines.
Cela permet deux choses non négociables dans la qualité d’une griffe : moins de stress à la plantation et une meilleure tolérance au transport.
Comment choisir vos griffes d’asperges ?
Chez Plants Pro, nous vous proposons de nombreuses variétés (cliquez ici pour accéder à notre catalogue de griffes) afin d’être certain que vous puissiez trouver la variété idéale pour votre culture.
Tout d’abord, deux calibres à retenir dans notre catalogue : A40/70 et A70+.
La différence entre ces deux calibres résident principalement dans le poids de la griffe.
Une griffe A40/70 pèsera en moyenne entre 40 et 70 grammes. Une griffe A70+, elle, pourra atteindre 70 grammes et plus (en moyenne entre 100 et 120g).
Le calibre A est la référence en culture professionnelle. Pour faire simple, elle garantie une griffe conforme aux standards professionnels.
Sa couronne est bien formée, ses racines charnues nombreuses. Elle présente une excellente capacité de reprise au fil des années (nos asperges ont une durée de vie d’environ 10 ans).
1 an, 2 ans ou 3 ans ?
Griffe 1 an : peu développée. Les racines sont assez fines, avec peu de bougeons et une réserve limitée.
Ce qui veut dire ? La reprise sera plus lente, avec une griffe sensible aux conditions de sol. Elles sont conseillées pour les essais variétaux ou les petites surfaces.
Griffe 2 ans : la référence en culture professionnelle. Racines charnues, nombreux bourgeons avec réserves suffisantes.
La reprise est rapide et homogène. Un excellent équilibre coût/performance. Les griffes de 2 ans sont principalement utilisées à but commercial. C’est la référence en terme de griffes.
Griffe 3 ans : très développée. Racines très volumineuses, bourgeons nombreuses avec des réserves élevées.
La reprise est donc très bonne, avec une vigueur maximale. Elle est surtout utilisée dans les sols difficiles de culture et pour des projets spécifiques car son coût est plus élevé.
Pour en savoir plus, où si vous avez un doute, n’hésitez pas à cliquer ici pour rentrer en contact avec l’un de nos professionnels.
Vous pouvez aussi lire cet article (cliquer ici) pour en apprendre plus sur le rendement des griffes d’asperge.
Comment planter des griffes d’asperges ?
Après la réception de vos griffes, il est nécessaire de planter le plus rapidement possible. La plantation se fait généralement au début du printemps, dès que le sol est réchauffée et travaillé (si climat tempéré, courant février).
Bon à savoir : après réception des vos griffes, vous pouvez les conserver 2 à 3 jours. La conservation se fait uniquement en lieu réfrigéré et filet ouvert pour éviter qu’elles ne pourrissent.
Planter chaque griffe en ligne, dans le sens du vent, à une profondeur de 20 à 25 cm, avec un trou d’environ 30 cm de largeur. Espacer les tranchées de 1,50 m et laisser 50 à 75 cm entre chaque griffe.
Il faut recouvrir la griffe à moitié, et entièrement une fois qu’elles sont sorties. Une fois cette étape terminée, on ne touche plus aux asperges jusqu’à l’année suivante. En hiver, aux alentours de novembre, on coupe les tiges et on enrichit le sol. Début printemps, N+1, si vous souhaitez cultiver des asperges vertes, laissez les comme telles. Vous pouvez enrichir vos sols en mars. Si vous souhaitez des asperges blanches, il faut les butter.
Le buttage
Le buttage est une technique qui consiste à ramener la terre sur le pied d’une plante. La butte doit faire entre 25 et 30 cm de hauteur. On consolide la butte avec une bâche noire ou un film opaque. Il faut s’assurer que l’asperge est intégralement recouverte de terre.
Une asperge blanche est une asperge qui n’a jamais vu la lumière.
Les asperges sont très gourmandes, elles ont besoin d’eau, de chaleur et d’un sol bien drainant.
Guide étape par étape de plantation :
- Tremper les griffes dans de l’eau pour réhydrater les racines avant la plantation.
- Au fond de la tranchée, il faut former une petite butte de terre meuble.
- Etaler les racines de la griffe en éventail autour de la butte.
- Orienter le bourgeon vers le haut.
- Recouvrir les griffes à moitié dans un 1er temps
- Les recouvrir progressivement de terre au fur et à mesure de la pousse, jusqu’au niveau du sol.
Attention : il faut éviter de planter des asperges juste après d’autres racines ou légumes sensibles aux mêmes maladies.
L’optimum thermique pour la croissance de l’asperge est de 22-25°C. Les asperges vertes supportent des terres plus lourdes et plus caillouteuses. Le pH idéal est de 6 à 7.5.
Concernant l’arrosage, il faut garder le sol bien humide mais pas détrempé au début. Le but est de ne surtout pas noyer les asperges.
Tout les hivers il faut couper les tiges et les enrichir.
Rendement de griffes
- 1 à 2 tonnes/hectares la première récolte (étalée sur 20j)
- 3 à 4 tonnes pendant 3 à 4 ans (étalée sur 50 j)
- Après le rendement diminue
- 2 à 5 turions par griffe (cela dépendra du nombre de bourgeon contenu sur la griffe lors de la plantation)
Engrais à utiliser pour les asperges
- Engrais organique complet. Ils conviennent particulièrement aux asperges car ils fournissent une gamme complète de nutriments. Engrais pour légumes ou cultures pérennes recommandés.
- Engrais à libération lente. Les asperges sont des plantes vivaces. Elles bénéficient d’une alimentation régulière mais modérée en nutriments. Les engrais à libération lente sont une bonne option car ils fournissent progressivement les nutriments nécessaires sur une période prolongée, ce qui réduit le risque de suralimentation.
- Engrais riche en azote. Particulièrement important pour favoriser la croissance vigoureuse des tiges et feuilles chez les asperges. Un engrais aux proportions plus élevées en azote peut encourager une croissance robuste des plantes.
- Engrais phosphaté. Engrais essentiel pour encourager le développement des racines solides chez les asperges.
- Engrais potassium. Il aide à renforcer la résistance des plantes aux maladies et stress environnementaux. L’engrais utilisé doit contenir une quantité suffisante de potassium.
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