Plant de Helianthi Bio

Plant d’Hélianthi Bio (Helianthus strumosus)

Légume perpétuel – 100 % biologique – Rustique et productif

L’hélianthi bio est un légume-racine vivace, de la même famille que le topinambour, mais beaucoup plus fin et facile à travailler. Ses tubercules allongés, blancs et légèrement nacrés, sont réputés pour leur saveur douce, rappelant l’artichaut et le salsifis. Plante rare en culture maraîchère, elle constitue un atout de diversification original et rentable pour les producteurs en bio.

Identité visuelle et botanique

• Hauteur : 2 à 3 m, port dressé et robuste.

• Feuillage : Grandes feuilles lancéolées, vert foncé.

• Floraison : Fleurs jaunes en capitules, proches de celles des tournesols.

• Tubercules : Allongés, lisses, de couleur blanche nacrée, faciles à nettoyer et à préparer.

Conditions de culture bio

• Type de culture : Vivace rustique, à cultiver comme une annuelle si besoin.

• Exposition : Plein soleil, abrité du vent.

• Sol : Léger, profond, meuble et drainé (éviter les terres trop lourdes).

• Espacement : 60 à 80 cm entre chaque plant.

• Entretien : Culture simple, peu exigeante. Paillage recommandé pour limiter l’herbe et conserver l’humidité.

Cycle et rendement

• Plantation : Printemps (mars-avril) à partir de tubercules ou plants en godets.

• Récolte : De fin octobre à mars, en fonction des besoins.

• Rendement : 2 à 3 kg de tubercules par plant en conditions optimales.

• Particularité : L’hélianthi est un légume perpétuel : une fois implanté, il repousse chaque année grâce à ses tubercules.

Caractéristiques gustatives et nutritionnelles

• Saveur douce, entre artichaut, salsifis et topinambour, mais plus fine.

• Texture ferme, agréable, facile à cuisiner.

• Consommation : cru râpé (croquant, légèrement sucré) ou cuit (gratin, poêlé, potage, purée).

• Atouts nutritionnels : riche en fibres, minéraux et inuline, favorable à la digestion et à l’équilibre intestinal.

Intérêts agronomiques

• Plante vivace : repousse chaque année sans replantation.

• Rustique et résistante : supporte le froid et les variations climatiques.

• Peu sensible aux maladies et ravageurs.

• Excellente pour la diversification en maraîchage bio, notamment dans les circuits courts.

Arguments commerciaux clés

• Légume rare et original, très apprécié en gastronomie et par les consommateurs curieux.

• Valorisation facile sur les marchés bio, en AMAP, auprès des restaurants et épiceries fines.

• Produit à forte valeur ajoutée, permettant de se différencier avec une culture peu connue.

• Atout marketing : légume perpétuel, local, bio et nutritif.

Conseil maraîcher : L’hélianthi bio est une culture idéale pour les producteurs qui cherchent un légume durable, résilient et différenciant. Facile à conduire, il séduit autant les restaurateurs que les consommateurs par sa saveur fine et son originalité.

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