Kit Culture du Safran Bio (Bulbes Calibre 11+)

Fiche technique Kit de culture du safran

Avez-vous déjà pensé à cultiver votre propre safran ?

Le Crocus Sativus est une plante passionnante, de sa plantation à sa récolte vous n’allez pas vous ennuyer ! Le safran, épice au prix élevé et produite par le Crocus Sativus est très recherché pour sa rareté, alors que diriez-vous de cultiver des bulbes de safran vous-même à la maison ?  Nous vous proposons pour Noël un kit de culture du safran bio qui saura ravir petits et grands ! 

Votre kit de bulbes de safran contient :

• 1 pot de culture de 3L
• 1 soucoupe
• 2,5 L de terreau utilisable en agriculture biologique
• 10 bulbes de Crocus Sativus (Calibre 11+)
• 1 mode d’emploi sur la culture des bulbes de crocus sativus

Mais alors comment cultiver des bulbes de safran soi-même ?

Ne vous inquiétez pas, il n’y a rien de bien compliqué ! Il vous suffira de suivre ce mode d’emploi en 4 étapes sur la culture du safran :

• Première étape : Remplissez ¼ de votre pot avec le terreau mis à votre disposition de façon à ce que le fond soit entièrement recouvert. N’oubliez pas de disposer votre soucoupe sous votre pot de façon à ce que le terreau reste bien en place et ne s’échappe pas par les trous.
• Deuxième étape : Disposez vos bulbes de safran dans votre pot, pointes vers le haut et à distance égale les uns des autres. Vos bulbes doivent être enterrés à une profondeur comprise entre 5 et 10 centimètres. Notez que la profondeur et l’espacement entre chaque bulbe aura un impact sur la production de fleurs qui sera optimisée si vos bulbes respectent la profondeur indiquée.
• Troisième étape : Recouvrez vos bulbes de safran de terreau en faisant bien attention à ce que leur pointe soit toujours vers le haut. Puis tassez légèrement le terreau avec votre main.
• Quatrième étape : Arrosez légèrement votre culture en pluie fine. Par la suite vos bulbes n’auront pas besoin d’être arrosés régulièrement, une fois par semaine et toujours très légèrement suffira. Le safran déteste l’humidité, si vos bulbes sont trop arrosés ils risquent de pourrir. Enfin, pour assurer une bonne production, le safran a besoin d’une exposition ensoleillée, un rebord de fenêtre fera l’affaire et s’il est plein sud c’est encore mieux !

Au bout de 6 semaines après plantation vous verrez apparaître vos premières fleurs de Crocus Sativus. C’est fleurs sont composées de jolies pétales et sépales violettes et odorantes, 3 étamines jaunes et chargés de pollen et 3 longs stigmates rouge vifs. Dans la récolte du safran, ce sont ces précieux stigmates qui nous intéressent. 

Mais alors comment récolter le safran ?

La récolte et le séchage du safran demandent un peu plus de minutie que la plantation des bulbes. Attention, si vous voulez obtenir du safran de qualité, il ne faut pas trop attendre avant de récolter vos stigmates, le mieux serait de les récolter le jour même de l’éclosion de la fleur. Pour récolter votre safran, il vous suffit de couper les 3 stigmates rouges à l’aide d’un petit ciseau propre ou d’une pince à épiler. Une fois vos stigmates récoltés, vous devez passer à l’étape du séchage. Cette étape est la plus délicate, elle permet la bonne conservation de votre épice.  Tout d’abord, répartissez vos stigmates sur du papier cuisson puis mettez-les au four entre 35°C et 50°C pendant 20 à 40 minutes. Il est préférable de laisser votre porte de four ouverte durant tout le séchage. Lorsque votre safran est bien sec, il doit avoir perdu environ 80% de son poids original. La technique utilisée pour le séchage et la durée de ce dernier sont déterminantes pour le goût de votre épice. En effet, plus le séchage sera long et plus votre safran aura une saveur épicée. Vous pouvez vérifier si votre safran est bien sec grâce au toucher : si vos stigmates sont légers et cassants alors votre séchage est réussi ! Après avoir réalisé toutes ces étapes, vous devez conserver votre safran dans un pot hermétique pendant 1 mois, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Une fois ce délai passé, vous pourrez le consommer comme bon vous semble ! Bon appétit !

Petit point culture (générale !) :

Bien qu’il semble encore aujourd’hui difficile de déterminer l’origine exacte du safran, de récentes recherches ont montré que le safran serait originaire du bassin méditéranéen et plus précisément de Crète ! Les premières traces de culture du safran remonteraient même à 3500 ans avant J-C. Le safran a par la suite été introduit en France par les colons romains qui emportaient avec eux du safran dans toutes les zones qu’ils occupaient. Aujourd’hui la culture du safran s’est développée dans de nombreux pays, il s’agit de l’épice la plus chère au monde.  Le saviez-vous ? Il faut cueillir environ 150 000 fleurs de Crocus Sativus pour récolter un kilo de stigmates frais et près de cinq kilos de ces stigmates frais pour faire un kilo de safran utilisable en tant qu’épice ! Rien que ça ! Ainsi, de par la quantité et qualité de travail requis à sa récolte ainsi que sa forte demande, on le nomme l’or rouge !

Comment utiliser votre safran en cuisine ?

Après avoir récolté et séché votre safran vous pourrez l’utiliser pour sublimer vos plats. Vous pouvez l’utiliser sous deux formes, en poudre ou en stigmates.  En poudre : Pour obtenir du safran en poudre vous devez le broyer dans un mortier en ajoutant une petite pincée de sel. Sous cette forme, il vous suffira juste de saupoudrer vos plats avec votre safran pour leur donner un goût inimitable ! En stigmate : Si vous voulez utiliser votre safran sous cette forme, il faudra le faire infuser dans un liquide comme de l’eau par exemple et ce idéalement pendant 12h avant utilisation afin que votre safran ait le temps de bien répandre tous ses arômes.  Voici quelques conseils de dosage du safran pour vos plats :

• Pour une boisson type thé ou café, on recommande 1 pistil par personne
• Pour une sauce, 1 à 2 pistils par personne
• Pour du riz ou des pâtes, 5 à 6 pistils pour 250 g
• Pour de la confiture ou de la compote, 15 pistils par kg de fruit

Bien sûr ces dosages ne restent que des conseils, les goûts et les couleurs sont différents pour tout le monde alors faites comme bon vous semble, mais surtout régalez-vous ! Bonne récolte et Joyeux Noël !   *pièce fraiche idéalement en dessous de 20°c mais avec du soleil

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