PLANTS DE CASSISSIERS BIO

CASSISSIERS BIO : PLANTS DE CASSIS


Prix unitaire HT selon la quantité

Exemple : Pour l’achat de 100 plants cassissiers Andega biologiques, le prix sera de 2,24€ HT par plant. Soit un total de 224,00€ HT.

Introduction au Cassis

Les notions de base à propos du Cassis

Le cassissier est un arbuste qui atteint 1-2 m de haut. Les feuilles du cassis sont alternes, simples, larges de 3-5 cm et longues (pointes un peu aiguës, bords dentés), et palmées à cinq lobes. Les fleurs ont un diamètre de 4-6 mm, avec cinq pétales vertes rougeâtre à brunâtre ; elles sont produites en racèmes de 5-10 cm de long. Les tiges de renouvellement proviennent de la couronne ou du sol. Les cassissiers atteignent leur pleine maturité et leur rendement maximal qu’après environ quatre ans. La longévité des plants de cassissier est généralement de 15 à 30 ans, soit moins que la groseille rouge ou la groseille à maquereau.

Le cassis est bien connu pour ses petits fruits savoureux. Son nom scientifique « Ribes Nigrum » vient du mot danois « ribs » signifiant un cultivateur de groseilles, et « nigrum » qui signifie « noir » en latin, relatif à la couleur du fruit. Le cassis est cultivé depuis l’antiquité, mais ce n’est que vers 1960 que les agriculteurs ont commencé à cultiver le bourgeon pour la parfumerie. A l’origine, les bourgeons étaient vendus à des liquoristes pour renforcer le goût de la crème de cassis inventée en Bourgogne au 19ème siècle.

L’une des principales formes de transformation du cassis est la confiture de cassis ou la gelée de cassis.

Plant de cassis durant le repos hivernal

  • Ses fleurs : Les fleurs du cassis se forment à la base des tiges d’un an et sur les éperons des tiges plus âgées. Les fleurs de cassis apparaissent au début du printemps avec de nouvelles pousses. Chaque bouton floral s’ouvre à un certain nombre de fleurs (jusqu’à 20), réunies sur une tige délicate et tombante de 5 à 6 pouces (12 à 15 cm). L’absence d’un refroidissement hivernal entraînera une diminution de sa longueur et la floraison peut ne pas survenir. Les fleurs individuelles des groseilles rouges sont vertes et roses blush pour les cassis. Les fleurs sont réunies ensemble et donnent au buisson une texture de dentelle.
  • Ses Fruits : La taille et le nombre des cassis peuvent être augmentés en coupant une partie des extrémités des rameaux pendant la floraison des arbustes. Selon le cultivar, les fruits mûrissent de 70 à 100 jours après la floraison. Le fruit du cassis est généralement glabre, c’est-à-dire qu’il n’a ni poils ni saillies et qu’il est couronné de restes de calice.

Quelles sont les différentes variétés du cassissier ?

La majorité des nouvelles plantations de cassis dans le monde sont les Ben Series et Titania. La popularité de ces variétés s’est accrue parce qu’elles donnent des rendements élevés ainsi qu’une récolte constante, même lorsque la plante est soumise à un gel tardif et à de mauvaises conditions de croissance pendant la saison de floraison printanière. Lorsque vous choisissez la variété de cassis que vous allez cultiver, il est important de décider d’abord vers quel marché les baies seront orientées. Il est également utile d’examiner la technique de récolte ainsi que sa résistance à la rouille vésiculeuse du pin blanc et à l’oïdium, deux des maladies les plus répandues associées à la production de cassis. Il est également important de tirer pleinement parti de l’expertise disponible dans les pépinières où vous achetez vos plantes. Il est crucial d’acheter auprès d’une pépinière bien établie et digne de confiance et d’éviter ainsi d’être dirigé vers des cassissiers simplement parce que la pépinière a un surstock d’une variété particulière. En ce qui concerne l’utilisation finale, à savoir si les baies de cassis seront vendues sur le marché frais, transformées en confiture, gelée, jus ou congelées, il est important de comprendre si la variété de cassis fournira le type de baie, en termes de douceur et de saveur que le marché exige. Si vous cherchez à exporter sur le marché japonais, il est également important de garder à l’esprit les niveaux d’antioxydants associés à chaque variété. Les importateurs japonais cherchent en effet à différencier leurs produits, cherchant des baies de cassis ayant des caractéristiques particulières, comme une teneur élevée en antioxydants. Il faut aussi garder à l’esprit la technique de récolte. Par exemple, les moissonneuses mécaniques pour la récolte du cassis peuvent ne pas récolter en dessous d’une certaine longueur.

Si vous avez simplement l’intention de récolter à la main pour la vente directe, un petit plant de cassis peut suffire. En général, comme pour tout projet, il est bon de commencer avec la fin en tête, c’est-à-dire de se poser les questions : « Quel marché vais-je approvisionner, quel type de récolte vais-je entreprendre et quelles sortes de ravageurs, y compris les mauvaises herbes, vais-je devoir affronter ? » Lorsque ces questions sont suffisamment potassées, vous êtes prêt à choisir les variétés de cassis qui mèneront à une entreprise agricole fructueuse et rentable !

Quelles sont les propriétés médicinales du cassis ? Quels sont ses vertus et bienfaits sur la santé ?

Les feuilles de cassis contiennent des composants qui augmentent la sécrétion de cortisol par les glandes surrénales, stimulant ainsi l’activité du système nerveux parasympathique, ce qui peut s’avérer utile dans des conditions liées au stress. Les graines de cassis sont riches en acide gamma-linolénique (GLA). C’est un acide gras similaire à celui que l’on trouve dans l’huile d’onagre et l’huile de bourrache. On pense que l’AGL réduit l’inflammation de l’arthrite, du lupus et d’autres maladies inflammatoires. L’acide gamma-linolénique inhibe également la coagulation sanguine et peut donc protéger contre les crises cardiaques et les AVC. Les peaux de baies de cassis sont également riches en anthocyanine, un bioflavonoïde qui est un puissant antioxydant. Les feuilles et les baies de cassis contiennent également des substances qui ont des propriétés antifongiques et antibactériennes, ce qui peut expliquer pourquoi il est efficace pour traiter la diarrhée. De plus, le thé et le jus de cassis sont riches en potassium, un électrolyte minéral essentiel.

Le cassis a gagné en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé et, en fait, il est maintenant connu comme un « super aliment ». On sait bien-sûr que les fruits noirs regorgent d’antioxydants, de vitamine C, de potassium, de fer, de calcium, de manganèse, de magnésium et, surtout, que leur goût est unique et absolument délicieux. Les cassis sont utilisés depuis le moyen-âge pour traiter les calculs vésicaux, les troubles hépatiques, la toux, les affections thoraciques, les problèmes urinaires et les affections cutanées. Des études récentes démontrent que le cassis contient plus d’antioxydants, de vitamines et de minéraux que pratiquement tous les autres fruits, y compris les myrtilles et les grenades. Des recherches sur 20 des fruits les plus populaires ont comparé leurs extraits à des modèles de maladies et ont également examiné des données sur l’énergie, les fibres, les protéines, les vitamines et les minéraux. En termes d’antioxydants, le cassis occupe la première place. On a aussi découvert que le cassis contient le plus haut niveau d’un antioxydant appelé anthocyanine. La recherche sur le cassis s’est révélée bénéfique dans la prévention de maladies comme les maladies cardiaques, le cancer, la maladie d’Alzheimer (étude Tuft’s University 2006), le diabète et l’hypertension artérielle. À la suite de cette recherche, un certain nombre de spécialistes ont produit une variété de dérivés à partir d’huile de graines de cassis, de cassis séché, de concentré de jus de cassis, d’extraits de plantes de cassis, de poudre de cassis et de feuilles de cassis séchées.

Composition nutritionnelle du cassis

L’avant-plantation du cassissier

Comment s’effectue la pollinisation du cassissier ?

La plupart des variétés de cassis d’aujourd’hui sont auto fertiles et sont pour la plupart cultivées sans pollinisateur. Cependant, le degré d’autofertilité est influencé par le climat et la variété. Les syrphes et autres insectes assurent également la pollinisation du cassis. Les fleurs de cassis attirent aussi les abeilles mellifères.

Où planter mon cassissier ? Quel type de sol est approprié à sa culture ?

Le cassis préfère un sol frais et humide. Un sol limoneux argileux riche et raisonnablement drainé avec un pH de 6 à 7,5 est idéal. Il est vrai que le cassis tolère un large éventail de pH et on sait que le pH peut être ajusté par des niveaux organiques élevés, cependant, en général, un pH de 6 s’est révélé optimal. Si le sol est sablonneux, incorporer de la mousse de tourbe, du compost ou du fumier bien décomposé à une profondeur de 15 cm avant la plantation. Le déchiquetage à l’aide d’herbe coupée, de copeaux d’écorce ou de paille hachée aidera à conserver l’humidité et à maintenir une température fraîche dans le sol. La mise en place initiale de la plantation de cassis est l’un des facteurs les plus importants de la croissance d’une plantation saine. Les fleurs de cassis peuvent être endommagées par de fortes gelées printanières, il est donc utile d’avoir une pente descendante pour permettre à l’air froid de s’écouler vers les niveaux inférieurs et pour protéger la plantation des vents du nord-ouest au nord-est. L’air froid se comporte comme de l’eau pour trouver le niveau le plus bas, mais il se déplace plus lentement. Les sites exposés doivent être évités car les vents forts du printemps et de l’été peuvent endommager les buissons et arracher les fleurs et les fruits. De nombreuses plantations sont plantées à proximité de forêts ou de haies existantes, mais lorsqu’il est nécessaire de fournir un abri supplémentaire, des brise-vent sont établis. Historiquement, l’aulne (aulne rouge, italien ou gris, mais pas l’aulne commun) convient pour la plantation sur le terrain, le bouleau et l’épinette pour la protection périmétrique. Les peupliers, autrefois communs, ne sont pas utilisés car ils sont très exigeants en eau. Toutefois, dans la mesure du possible, les haies brise-vent multi-espèces sont maintenant encouragées à créer un large éventail d’habitats pour la faune. En raison de la prévalence de la rouille vésiculeuse du pin blanc et de sa relation parasitaire avec les pins, l’utilisation de ces conifères dans les haies brise-vent de cassis devrait être évitée.

Préparer le site avant la plantation des pieds de cassissiers ?

Étant donné que les producteurs biologiques de cassis se limitent à la lutte antiparasitaire naturelle, il est important que le futur site de plantation de cassis bio soit préparé l’année précédente, de façon à limiter la quantité de mauvaises herbes sur le site. Les résultats de la recherche indiquent également que la limitation de la production de mauvaises herbes augmentera considérablement la croissance des plants de cassis. Il faut se rappeler que la hauteur du cassis sera un facteur important dans l’efficacité de la récolte mécanique puisque les baies de certaine hauteur ne peuvent être récoltées. Lors d’essais effectués, on a constaté que la croissance des arbustes (hauteur et largeur) était 25 % plus faible sur le site où il n’y avait pas de lutte contre les mauvaises herbes.

Il est généralement recommandé de laisser en jachère pendant une saison avant la plantation le futur site de culture du cassis pour aider à éliminer les mauvaises herbes persistantes, comme le chardon des champs, le chiendent, le laiteron des champs et le liseron liane. Pendant cette période, une culture de couverture est une méthode efficace pour supprimer les mauvaises herbes, prévenir l’érosion et bâtir un sol plus sain. Les cultures de couverture sont également appelées « engrais verts » parce qu’elles ajoutent au sol de la matière organique et des éléments nutritifs précieux. Plusieurs plantes peuvent être utilisées comme engrais vert, comme le sarrasin ou le trèfle. Ces espèces de graminées concurrenceront également les populations de mauvaises herbes et permettront ainsi une croissance plus vigoureuse des plants de cassis. Le sarrasin a l’avantage supplémentaire d’avoir une longue profondeur de racines et d’attirer le phosphore des profondeurs du sol vers la surface. Pour être efficace, le sarrasin doit être planté à une épaisseur suffisante pour éliminer les mauvaises herbes. Bien que le sarrasin ne soit pas un grand producteur de biomasse, surtout s’il est planté à la fin de l’été, il est facilement décomposable. Le sarrasin devrait être labouré dans les 7 à 10 jours suivant la floraison pour empêcher les plantes spontanées de pousser au cours de l’année suivante. Le trèfle présente également de nombreux avantages. Par exemple, le mélilot utilisé comme culture de couverture est aussi un bon moyen d’éliminer les mauvaises herbes. Il fournira également l’un des niveaux les plus élevés de biomasse, soit 1,75 tonne à l’acre, et fixera l’azote dans le sol à 120 lb/acre. On a toutefois remarqué que plusieurs agriculteurs trouvaient le trèfle blanc trop agressif et difficile à contrôler dans les allées entre les plants de cassis. En conséquence, plusieurs producteurs se sont prononcés contre son utilisation. Les cassis sont de gros mangeurs et, par conséquent, les cultures à long terme peuvent être améliorées en appliquant et en labourant sous un épais épandage de fumier bien pourri avant la plantation. La lutte contre les mauvaises herbes dans les systèmes d’agriculture biologique nécessite l’utilisation de nombreuses techniques et stratégies afin d’obtenir un contrôle des mauvaises herbes et des rendements économiquement acceptables. Les mauvaises herbes peuvent toujours être arrachées ou coupées, mais en fin de compte, la question est la suivante : « Combien un producteur peut-il dépenser en temps et en argent pour réduire la pression des mauvaises herbes ? » Plus un producteur est en mesure de réduire la pression des mauvaises herbes (semences et propagules vivaces), plus il est économique de produire la culture de cassis.

Quelles conditions climatiques pour une culture idéale du cassis ?

En raison de leur rusticité au froid extrême, de leurs longs besoins de refroidissement, de leur courte période de maturation et de leur intolérance à la chaleur estivale, les cassis sont bien adaptés aux régions nordiques et sont souvent cultivés là où le froid hivernal intense empêche la production de fruits de verger (nord de l’Écosse, Alberta, etc.). Comme les buissons sont petits, la neige les protège souvent des dommages causés par l’hiver dans l’extrême nord. Les cassis sont très rustiques et peuvent résister à des températures hivernales de -30 à -35 °C (-22 à -31 °F). Les fleurs sont tolérantes au gel et peuvent supporter des températures entre 31 et 28°F (-0.5 à 2.0°C) quand elles sont ouvertes et entre 27 et 23°F (-3 à -5°C) quand elles sont fermées. Les baies de cassis tolèrent elles, des températures de -2 à -3 °C.

  • Les plants de cassis ont besoin de 120 à 140 jours sans gel pour mûrir et terminer leur croissance saisonnière.
  • Les baies de cassis mûrissent en 90 jours et sont récoltées de la fin juin au début août en France voire plus tardivement pour certaines variétés de cassis.
  • Les sites ayant un microclimat plus frais, comme une exposition nordique, sont les meilleurs, car les dommages causés par la chaleur peuvent être un problème.
  • Contrairement à d’autres cultures fruitières, les cassissiers tolèrent l’ombre, mais produisent plus en plein soleil. L’ombre de l’après-midi peut être utilisée pour éviter le stress thermique dans les endroits chauds.
  • L’irrigation est bénéfique à la production, grâce à un enracinement superficiel. Cependant, les besoins en eau du cassissier sont relativement faibles.
  • Les besoins de refroidissement pour le développement des plantes sont de 800 à 1600 heures.

Le changement climatique suscite un certain nombre de préoccupations pour diverses initiatives de production végétale. Par exemple, les recherches sur les données météorologiques historiques pour l’Amérique du Nord et l’Europe montrent une tendance vers des hivers plus chauds. Ces tendances au réchauffement entraînent des changements dans les plantes ligneuses, en particulier dans la floraison. Par conséquent, on peut craindre que les cultures commerciales de petits fruits, comme le cassis (Ribes nigrum), ne soient affectées par une série d’hivers doux. On suppose qu’un refroidissement hivernal insuffisant peut entraîner un mauvais développement des bourgeons au cours de l’année suivante. En raison de l’évolution des conditions climatiques, le Scottish Crop Research Institute, qui a mis au point la série « ben » de cassis, entreprend des recherches spécialisées sur le développement de cultivars adaptés à l’environnement afin de soutenir la durabilité de la production future de cassis.

Les cassis fleurissent tôt au printemps et, par conséquent, les gelées intenses peuvent endommager les nouvelles fleurs ainsi que les baies immatures. Il faut choisir des sites avec un bon drainage d’air pour que les gelées causent moins de problèmes. Pour protéger les plantes contre le gel dans les petites plantations, utilisez des couvertures en tissu ou en papier (le plastique n’offre aucune protection) placées sur les plantes pour les protéger, ou apporter de la paille.

La plantation du cassissier

Des pieds de cassis par bouture ?

Les cassis peuvent être obtenus soit dans une pépinière, soit dans les buissons sains d’un autre agriculteur. Si les végétaux proviennent d’une plantation établie ou s’ils doivent être remplacés par du matériel breveté, ils peuvent être multipliés à partir de boutures. N’oubliez pas que la plupart des variétés ne permettent pas la propagation. À l’automne, après la chute des feuilles de cassis, c’est le moment où les boutures sont effectuées. Des pousses vigoureuses de la croissance de la saison en cours devraient être utilisées pour les boutures. Faire des boutures de 20 à 25 cm de long. Veillez à faire la coupe inférieure carrée et immédiatement en dessous d’un bourgeon, et à faire la coupe supérieure inclinée et à environ 1 cm au-dessus du bourgeon supérieur. Les boutures doivent être placées à l’envers dans du sable légèrement humide ou de la terre dans une boîte. Entreposer dans un sous-sol frais ou dans un cadre froid sous 30 cm de sol. Au début du printemps, plantez les boutures dans un endroit abrité du jardin. Creusez une tranchée d’environ 20 cm de large et placez les boutures sur le côté incliné à environ 15 cm les unes des autres. Placez la coupe assez profondément pour qu’il n’y ait qu’un seul bourgeon au-dessus du sol. Remplissez la tranchée et fermez la terre contre les boutures.
Le sol doit être maintenu humide pour favoriser l’enracinement. Les boutures de bois dur de cassis s’enracineront facilement tant que chaque morceau de vingt à trente cm de long est enfoui suffisamment profondément dans le sol pour que seul le bourgeon le plus haut soit exposé. Le meilleur moment pour la nouaison des boutures est au début du printemps, à l’automne ou même à la fin de l’été. Si la coupe est effectuée en été, laisser les feuilles les plus hautes sur les boutures attachées et s’assurer que les plantes ne sèchent pas avant l’enracinement. Les boutures de 10 cm, à l’ombre et sous du plastique transparent, donnent des racines en trois ou quatre semaines. Le cassis produit souvent des branches tombantes qui se superposent.

Quand et comment planter les plants de cassis en godet/racine nue ?

Plantez les cassis au printemps, avant qu’ils ne s’effeuillent ou au début de septembre, après la chute des feuilles. Placez les cassis à une distance de 80 cm les uns des autres dans la rangée et laissez au moins 3 mètres entre les rangées pour la récolte mécanique. Les études de rendement indiquent qu’un espacement serré a un effet proportionnel sur les rendements au cours des quatre premières années, mais que les niveaux de production se stabilisent plus tard.

Comme tous les petits fruits, il est pratique de les planter à l’automne. Les mauvaises herbes seront enlevées l’été précédent avec un herbicide ou à la main. Un passage avec une herse doit être effectué immédiatement avant la plantation.

Pour résumé, les distances de plantation du cassis sont :

  • 0,6 à 0,8 mètre entre les cassissiers
  • 3 mètres entre les rangés

Culture arbustive du cassis (Ribes nigrum), distance entre les plantes de 0,8 m et entre les rangées 3,3 m

L’entretien du cassissier

Quel entretien du sol pour la culture du cassis ?

L’application d’herbicides de contact permet de maintenir les lignes de culture exemptes de mauvaises herbes. L’utilisation du paillage avec plastique noir a l’avantage d’éviter l’utilisation d’herbicides, de favoriser le développement des plantes et d’augmenter la production mais rend difficile la fertilisation sans irrigation localisée.

Quelle irrigation et quelle quantité d’eau pour le cassissier ?

Le cassis a besoin d’un sol avec une humidité suffisante pour permettre la bonne croissance des plantes, des rendements élevés et produire des baies de cassis de grande taille. En général, les cassissiers ont besoin d’environ 25 mm d’eau chaque semaine à partir de la floraison jusqu’à la fin de la récolte. Un bon gazon d’herbe aura tendance à favoriser la rétention d’humidité. Toutefois, si, au début, on utilise un bâchage pour lutter contre les mauvaises herbes et que la pluie ne fournit pas suffisamment d’humidité, il est conseillé de l’arroser. Les cassissiers doivent également être arrosés pendant les périodes de sécheresse prolongées après la récolte jusqu’à la fin août ou au début septembre. Cependant, ne stimulez pas la croissance des plantes à la fin de l’automne en arrosant, cela peut empêcher le durcissement des plantes qui est nécessaire pour prévenir les dommages en hiver. Lors de l’arrosage, ajoutez suffisamment d’eau pour humidifier le sol à une profondeur de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces), puis laissez le sol sécher légèrement avant de l’arroser à nouveau. Veillez à ne pas arroser excessivement sous peine de blesser les racines. L’irrigation par ruissellement est une bonne méthode pour la culture du cassissier. Le système ajoute lentement de petites quantités d’eau chaque jour directement au sol autour de la base de chaque plante. Différents types d’équipements sont disponibles.

Quel est le meilleur fertilisant/engrais pour le cassis ?

Il est conseillé d’incorporer 30 à 50 t / ha de fumier, tous les deux ou trois ans. La fertilisation minérale est réalisée sur la base d’une analyse foliaire, avec des recommandations standard de 50 à 100 unités de N par ha, 45 unités de P2O5 et 90 unités de K2O. Des quantités équivalentes à 200-400 kg de nitrate de calcium et d’ammonium à 26 %, 250 kg de superphosphate de chaux à 18 % et 180 kg de sulfate de potasse à 50 % par ha, respectivement.  

Les cassis sont de gros mangeurs et ne devraient donc pas être plantés dans des sols pauvres. Il a été démontré qu’une bonne fertilité du sol sera un facteur important dans le maintien de la santé des plantes ainsi que des rendements. Certains producteurs de cassis ont également ajouté du bore ou inclus de la farine de crabe qui contient du bore. Le bore est important en tant qu’oligo-élément, mais il est généralement absent dans les sols insulaires. Qu’il s’agisse d’une application hâtive ou tardive, le sol doit être riche en matière organique pour favoriser un bon drainage, une bonne aération et la rétention d’humidité.

Il est généralement recommandé d’épandre 45 t/ha de fumier bien décomposé 2 2 2 à la fin de l’été ou à l’automne avant la plantation. Le fumier qui n’est pas bien pourri devrait être épandu l’automne précédent afin de laisser le temps aux graines de mauvaises herbes de germer pour qu’elles puissent être détruites.

Comment tailler mon pied de cassis ?

L’émondage du cassissier est nécessaire pour assurer la robustesse des cultures et bien que les branches plus âgées portent des fruits, leur quantité et leur qualité diminuent avec l’âge. Le but de la taille est d’enlever environ un tiers des tiges les plus anciennes chaque année. Les écorces des tiges les plus âgées sont très foncées au point d’être noires. Il faut laisser 10 à 12 tiges par cassissier mûr, la moitié environ étant des tiges d’un an. En général, on a constaté que les tiges de cassis d’un an sont les plus productives. Par conséquent, toutes les tiges de plus de trois ans devraient être enlevées afin de permettre une nouvelle croissance. Les coupes d’élagage doivent être faites près du sol. Si la récolte mécanique est utilisée, il faut enlever les branches qui pendent près du sol. Il est également important d’enlever et de se débarrasser de toutes les extrémités de branches malades et de toutes les branches en retard de feuillaison, malades ou mourantes afin de contrôler et d’anticiper toute infection par des insectes ou des champignons. L’équipement moderne de récolte peut avoir des accessoires qui permettent aux producteurs de tailler leurs cultures mécaniquement. Il s’agit généralement de façonner le cassissier pour assurer l’efficacité de la récolte, mais aussi d’encourager une nouvelle croissance, surtout à une hauteur qui est mieux adaptée à la récolte mécanique. Il est préférable de tailler les plants de cassis lorsqu’ils sont dormants à la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Quelles sont les maladies et ravageurs qui peuvent affecter le cassissier ?

  • Oïdium : le cassis et les variétés européennes de groseilles à maquereau sont particulièrement sensibles à l’oïdium. Afin de réduire les possibilités de cette maladie, prévoir un site avec une bonne circulation d’air. La lutte peut être obtenue en plantant des variétés de cassissiers résistantes à l’oïdium. Étant donné que les producteurs biologiques sont limités à des utilisations non chimiques, il est important qu’ils soient au courant des premiers signes d’infection par l’oïdium afin d’éliminer la propagation de la maladie. Au début de l’été, un champignon blanc poudreux apparaît sur les jeunes feuilles et les extrémités des branches et des nouvelles pousses. Le champignon peut s’étendre sur une grande partie de la plante et se rencontre souvent sur les groseilles à maquereau. Plus tard, la croissance poudreuse blanche devient brune et forme une couche de feutre sur les parties affectées. La croissance des pousses est souvent rabougrie, les pointes peuvent être tuées et les baies de cassis peuvent aussi être rabougries. Le champignon est disséminé par les spores. Les conditions chaudes et humides favorisent son développement. Afin d’empêcher l’infection de se propager, coupez les extrémités des pousses et des branches malades lors de la taille au début du printemps. Assurez-vous d’enlever les végétaux infectés du champ et de les brûler.

Quatre principaux insectes ravageurs peuvent attaquer le cassis : la pyrale du groseillier, les pucerons, la mouche du groseillier et les acariens, mais d’autres sont décrits ci-dessous.

  • Pyrale du groseillier : cet insecte peut causer de graves dommages au cassissier et, dans une certaine mesure, au groseillier à maquereau. L’adulte est un papillon à ailes claires dont la taille et l’apparence ressemblent à celles d’une mouche domestique mince. Les ailes ont des bandes noires et le corps a plusieurs bandes jaunes étroites. Les jeunes larves percent la moelle de la pousse et s’y nourrissent. Le printemps suivant, les pousses atteintes s’effeuillent souvent tardivement, sont malades et peuvent mourir. Lorsqu’une pousse blessée est coupée, on peut voir un trou sombre à l’endroit où la larve a creusé un tunnel dans la moelle. Les larves blanches jaunâtre, qui mesurent environ 12 mm (½ pouce) de long, peuvent également être présentes. Les symptômes d’une pyrale du groseillier comprennent un feuillage jaune au printemps qui est suivi d’un dépérissement des tiges. Lors de la taille, enlevez et détruisez les branches qui ont des fosses creuses et sombres. De plus, enlevez et détruisez toutes les branches mourantes ou malades pendant la saison de croissance. Suivre les pratiques de taille recommandées et ne pas laisser les pousses devenir trop vieilles. Faites pousser les plantes vigoureusement.
  • Cochenilles : les cassis et les groseilles à maquereau sont susceptibles d’être attaquées par plusieurs espèces de cochenilles. Les cochenilles sont de petits insectes de l’ordre des hémiptères. Les insectes sont des parasites communs des plantes et ont tendance à se nourrir de la sève tirée du système vasculaire du cassis. Les cochenilles attaquent le bois tendre du cassis et parfois les baies.
  • Pucerons : chez les cassissiers, ces petits ravageurs jaune verdâtre se nourrissent de sève et se situent dans la face intérieure des feuilles. Les feuilles infectées s’enroulent vers le bas et ont un aspect brûlé ou cloqué. En général, le cassis n’est pas aussi sensible que la groseille rouge, où les feuilles touchées peuvent mourir lorsqu’elles sont affaiblies.
  • Larves : les larves de tenthrède du groseillier sont des vers lisses verdâtres avec de nombreuses taches noires. La longueur des vers est d’environ 20 mm (3/4 de pouce) de long lorsqu’ils atteignent l’âge adulte. La tenthrède du groseillier est capable d’arracher le feuillage d’une plante et a tendance à se nourrir sur le bord des feuilles. Le meilleur signe d’infestation est de minuscules trous d’épingle que l’on peut voir à la surface supérieure des feuilles. Un à trois cycles de ce ravageur peuvent devenir évidents en mai et juin, période la plus propice à l’infestation. Lorsqu’on remarque des signes d’alimentation, habituellement au début de la saison, tuer tous les vers présents. L’application d’un savon insecticide est habituellement une méthode efficace de lutte au cours des premiers stades du développement larvaire.
  • Mouche des fruits du groseillier : la mouche adulte du groseillier sera visible vers le moment où les cassis sont en fleurs. Les baies de cassis en développement fournissent l’hôte pour que la femelle puisse pondre ses œufs. Les œufs de mouches des fruits se transforment en asticots qui se nourrissent à l’intérieur des baies. À la suite de cette infestation, de nombreuses baies de cassis mûrissent prématurément et tombent au sol avant la saison des récoltes. Chaque baie tombée contiendra une petite mouche blanche qui quittera la baie et passera l’hiver dans le sol.
  • Perce-oreilles : les perce-oreilles ont également posé un problème dans certaines plantations de cassis de l’Île-du-Prince-Édouard. Le perce-oreille commun est omnivore et mange d’autres insectes, plantes et fruits mûrs. Dans une large mesure, cette espèce est aussi un charognard qui se nourrit de matières végétales et animales en décomposition si on lui en donne la chance. Il existe plusieurs méthodes de lutte contre les perce-oreilles. Humidifiez des journaux enroulés et placez-les dans la zone de production le soir. En général, les perce-oreilles se nourrissent la nuit et cherchent un endroit humide et abrité pendant les journées chaudes et sèches. Le matin, vous pouvez rassembler un bon nombre pour l’élimination. Des boîtes peu profondes, telles que des boîtes de nourriture pour chats ou de thon, avec un peu d’huile végétale, peuvent également être placées autour des plantes comme pièges. Comme les perce-oreilles rampent, on peut placer du ruban adhésif autour de la base du buisson de cassis pour les attraper. La terre de diatomée (insecticide naturel, adéquat pour la culture du cassis bio) semble également les décourager et devrait être appliquée sur le sol et réappliquée, si nécessaire, en une semaine.

En outre, plusieurs semaines après la floraison, les cassissiers peuvent souffrir d’une chute prématurée des fruits. On pense que ce phénomène est dû à l’absence de nouaison ou à une pollinisation inefficace du fruit. Il y a un certain nombre de causes, y compris l’auto-incompatibilité, le manque de pollinisation (trop peu de pollinisateurs ou de mauvaises conditions de pollinisation), les niveaux de fertilité du sol, les virus, la mouche des groseilles, la sécheresse, l’humidité excessive, la botrytis, le gel ou une intolérance variétale au froid à une température dépassant 0°C.

 

La récolte du cassis

Quand récolter le cassis ?

Afin de permettre aux plants de cassis de bien s’établir, il est recommandé de ne pas laisser les plants porter leurs fruits la première année de la plantation. Au cours de la deuxième année, il est possible de récolter une récolte légère. Au cours de la troisième année, les plants de cassis portent généralement une récolte complète. Bien que cela dépende quelque peu de la variété, les plantes devraient rester productives pendant au moins 8 à 10 ans.
De tous les petits fruits, c’est celui qui présente la maturation la plus groupée, se terminant en une semaine pour la plupart des variétés. La récolte se déroule entre fin juin et début juillet, bien que les conditions météorologiques estivales et la variété de cassis puissent aussi influer sur les périodes de récolte et la durée de la récolte. Les producteurs européens constatent généralement qu’une récolte abondante entraînera généralement un début de récolte plus tardif. On a également constaté que si la saison estivale est froide et humide, la récolte sera retardée de deux ou trois jours. Au fur et à mesure que tous les fruits noircissent, le poids des baies diminue graduellement en raison du flétrissement ou de la chute des fruits. Actuellement, la récolte se fait manuellement avec deux passages par variété, mais on envisage la possibilité d’utiliser des vendangeuses dans les fermes d’une certaine région pour récolter en un seul passage avec peu de perte de fruits.

En général, les baies de cassis mûrissent sur une période de deux semaines et, une fois mûres, elles restent accrochées pendant une semaine sans trop mûrir ni tomber. L’utilisation finale de la baie, c’est-à-dire si elle sera utilisée pour la transformation, le marché frais, la surgélation ou la fabrication de confitures ou de gelées, déterminera si les baies peuvent être récoltées en une ou deux récoltes. Avec des vendanges plus fréquentes, on a tendance à cueillir des baies de cassis qui ne sont pas complètement mûres. Que les cassis soient récoltés à la main ou à la machine, les baies doivent être conservées à l’abri de la lumière directe du soleil et entreposées dans un endroit frais jusqu’à ce qu’elles soient transformées ou apportées sur le marché frais. De plus, les contenants à baies de cassis utilisés ne devraient pas s’allonger à une profondeur supérieure à 10 cm.

Une récolte mécanique du cassis ?

Les récolteuses chevauchantes sont encore largement utilisées et ont été perfectionnées au cours des 20 dernières années afin d’améliorer sans cesse leurs performances, de minimiser les dommages causés par les broussailles et d’intégrer des exigences en matière de santé et de sécurité. De nombreux modèles utilisent également des convoyeurs transversaux pour déplacer les cassis dans une troisième rangée afin de minimiser le temps d’arrêt. Les cassis sont aussi généralement cueillis dans de grands bacs qui facilitent considérablement le transport. Une machine moderne n’est généralement utilisée qu’en plein jour et, selon les heures de travail, peut ramasser jusqu’à 50 tonnes par jour en utilisant seulement un opérateur, 2 contrôleurs de qualité et 2 conducteurs de tracteur – bien loin des foules de cueilleurs manuels des années 1960 et 1970. Il peut y avoir des problèmes associés aux moissonneuses modernes, tels que la poussière qui peut se déposer sur les baies de cassis qui sont encore à cueillir et les rendre impropres à la récolte. Ce problème est exacerbé par les allées transversales et les promontoires de la plantation, surtout si l’herbe n’est pas bien établie. Il faut prendre soin de placer les bacs remplis de façon à ce qu’ils ne soient pas contaminés par la poussière et la saleté. L’entretien général courant doit être effectué régulièrement pendant la saison de récolte, y compris le lavage à pression lorsqu’il est possible de le faire. La plupart des producteurs de cassis ont maintenant des ateliers à la ferme et peuvent effectuer la plupart des travaux d’entretien sans faire appel au fabricant.

Conserver et commercialiser le cassis ?

Le processus de conservation du cassis est globalement le même que les autres fruits rouges. Une température inférieure à 2°C sert de frein au développement de la moisissure.

Plus la température de conservation du cassis sera basse, plus sa durée de conservation sera longue :

  • à 16°C : conservation limitée à une journée
  • à 11°C : conservation de 2 jours
  • à 0°C : conservation de 10 à 15 jours

Ces chiffres prennent en compte une humidité relative de 90-95%.

Les baies de cassis sont emballées dans des barquettes plastiques du même acabit que les groseilles (125, 250g…). On les retrouve souvent présentés avec d’autres fruits rouges dans des assortiments de petits fruits (cassis, framboises, myrtilles, goji…). L’empaquetage du cassis demeure quasi-identique à celui des groseilles, ces fruits ayant globalement les mêmes propriétés.