PLANTS DE FRAMBOISIERS

FRAMBOISIERS BIO : PLANTS DE FRAMBOISES

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La framboise, qu’est-ce que c’est ?

Notions de base à propos du framboisier et de son fruit

La framboise est un fruit provenant du framboisier. Ce dernier est un arbuste ligneux à feuilles caduques formé à partir d’une couronne vivace qui, chaque année, au début du printemps, émet plusieurs branches ou pousses directement à partir des bourgeons de la couronne.

Le système racinaire se trouve dans la partie la plus superficielle du sol, dont 80% se trouve dans les 30 premiers cm. Il est composé principalement de fines racines, et d’autres plus épaisses et ligneuses qui servent de support à la plante. Des bourgeons adventices se forment sur ces derniers, d’où émergent chaque année de nouvelles pousses, assurant une production régulière de la culture.

Le nombre de pousses par plant de framboisier peut varier considérablement selon la variété et l’âge, de 2-3 la première année, à plus de 20 chez les plants de framboisier adultes. Selon les cultivars, les branches sont plus ou moins vigoureuses et couvertes d’un nombre variable d’épines dans la plupart des cas. Elles peuvent atteindre plus de 2 mètres de haut, avec une croissance verticale et une inclinaison en production avec le poids du fruit. Elles reçoivent des noms différents en fonction de leur stade de croissance, première ou deuxième année, en distinguant deux types : les « Primocanes » (elles correspondent aux pousses produites la première année) et les « Floricanes ».

Les feuilles sont alternes, composées et stipulées, formées de 5-7 folioles ovales vertes sur le dessus et légèrement blanchâtres sur la face inférieure, avec une pilosité abondante et même des épines et des nerfs très marqués.

Les fleurs du framboisier sont groupées en inflorescences et sont très attrayantes pour les abeilles car, en plus du pollen, elles contiennent beaucoup de nectar. Ce sont des hermaphrodites, blanches, composées de 5 pétales avec de nombreuses étamines et pistils et, si la grande majorité des variétés sont totalement autofertiles, la pollinisation croisée peut améliorer les rendements. Le calice se compose de 5 sépales de pilosité variable.

Le fruit est formé par de nombreuses drupes additionnées les unes aux autres, formant ce que l’on nommera framboise autour du réceptacle, dont elle est détachée à maturité. La grande majorité des variétés cultivées produisent des fruits rouges, bien qu’il y en ait aussi quelques jaunes, violets ou noirs. La pulpe de la framboise est juteuse et contient à l’intérieur un grand nombre de graines minuscules, généralement une par drupes, qui n’empêchent pas la consommation fraîche. Le goût est acide, très aromatique et parfumé. Une framboise pèse entre 2,5 et 5 grammes.

Quelle est la composition nutritionnelle et chimique de la framboise ? Quelles sont les vertus/bienfaits de la framboise sur notre organisme ?

La framboise est une baie aromatique et juteuse. Les proportions de ses nutriments peuvent varier en fonction des différentes variétés et du degré de maturité du fruit. En général, l’élément principal est l’eau (85-90%). Elle contient environ 5,0 % de glucides, qui sont les principaux composants de la fraction soluble. L’acide citrique (1,72 %) est le deuxième composant de cette fraction. Pour l’acceptation du fruit par le consommateur, un goût équilibré entre acide et sucre est préférable. La climatologie affecte également la saveur ; ainsi, les framboises qui mûrissent dans des étés secs et tempérés sont plus douces et moins acides que celles qui mûrissent dans des climats humides et dans des conditions de chaleur extrême, réduisant leur arôme. Les baies du framboisier sont une excellente source de vitamine C et sont riches en vitamines A, E et K, ainsi qu’en acide folique et en divers minéraux tels que phosphore, calcium, magnésium, potassium, manganèse ou fer. La framboise fait partie des aliments pauvres en sodium, car 100 g de cet aliment n’en contient que 1,0 mg.

Les framboises fournissent également un pourcentage considérable de fibres solubles (6,5 %), par exemple les pectines : dans les framboises rouges, environ 0,1 à 1,0 % de la fraction soluble est constituée de ce polymère. Et, bien que d’un point de vue strict, les fibres ne peuvent pas être considérées comme un nutriment parce qu’elles ne sont pas assimilées dans l’organisme, elles présentent de nombreux avantages pour la santé : on leur attribue un effet protecteur exceptionnel sur l’organisme, grâce à un mécanisme de séquestration de substances potentiellement dangereuses (cholestérol, acides biliaires, etc.), qui sont éliminées avec les fèces.

Les framboises sont également très appréciées pour leur teneur en polyphénols. Ces composés sont un ensemble de métabolites secondaires présents dans la plupart des légumes, et dans le vin. Grâce à leur structure chimique, les polyphénols sont capables d’arrêter les réactions provoquées par les radicaux libres. Les framboises sont particulièrement riches en anthocyanines et en acide ellagique. Les anthocyanines sont responsables de leurs couleurs caractéristiques et ont démontré qu’elles ont un pouvoir antioxydant et anticancérigène important. L’acide ellagique est un autre type de polyphénol impliqué dans le blocage des processus de multiplication des cellules cancéreuses. Elles fournissent également d’autres substances phytochimiques, comme le bêta-carotène (ou pro-vitamine A), l’acide férulique et l’acide cumarique.

Quelles sont les utilisations de la framboise ? Comment est-elle transformée ?

Actuellement, la consommation de produits frais continue d’augmenter, en partie parce qu’on peut trouver la framboise sur les marchés pendant les 12 mois de l’année. Mais en même temps, cette demande exige une qualité de fruit de plus en plus élevée.

Les utilisations de la framboise, des feuilles et des fruits, sont nombreuses et variées. Les framboises sont utilisées dans la préparation de sauces, vinaigres, confitures, yaourts, glaces, liqueurs aromatisées, pâtisseries, jus…, tant pour la grande industrie que pour le domaine artisanal, en obtenant des produits de la plus haute qualité. L’importance dans le secteur industriel est telle que 90% de la production mondiale de framboises est destinée à cet usage, et principalement à la production de jus concentrés.

Les framboises sont également utilisées en phytothérapie, en pharmacologie, en médecine, en cosmétique ou comme source de colorants naturels.

Quelle variété de framboisiers choisir ? Plants remontants ou non-remontants ?

Il existe un grand nombre de variétés cultivées, mais la plupart sont déjà en désuétude pour la production commerciale parce qu’elles ont été dépassées par d’autres sélections obtenues ces dernières années. Cependant, dans la plupart des cas, la référence en termes de qualité des fruits reste la variété non remontante Tulameen.

Les variétés de framboises sont différenciées selon les caractéristiques du fruit, le moment de la production, le port de croissance de la plante, la sensibilité ou la tolérance aux ravageurs et aux maladies, la destination de la production, etc. Cependant, elles sont traditionnellement classées en fonction de la couleur de leur fruit ou de la façon dont elles portent leurs fruits.
Les variétés rouges sont celles qui caractérisent l’espèce, il y a aussi les jaunes, résultats de mutations.
Les variétés de framboisiers sont classées en deux groupes importants : Remontantes et non Remontantes.

Quelles sont les variétés remontantes de framboisiers ?

Pour ce qui est du cas des variétés remontantes, on peut obtenir deux récoltes dans la même saison : une, à la fin de l’été (mi-août à fin septembre) et une autre, au printemps-été suivant dans le reste de la branche qui n’a pas porté ses fruits l’année précédente. Dans la même année, une nouvelle pousse poussera, qui portera ses fruits à l’extrémité supérieure, complétant ainsi les cycles.

Selon la technique de culture utilisée, deux récoltes peuvent ainsi être obtenues dans la même année. Cas fréquent lorsque le fruit est destiné à l’industrie de transformation et à la récolte mécanique.
Parmi les variétés remontantes, on peut citer :

  • « Heritage »: arbuste aux pousses vigoureuses, très dressées, qui dans certains cas permet une culture sans structure de support, et aux épines abondantes. Framboises de petite à moyenne taille, très fermes même à maturité, mais avec peu de saveur. Variété de maturation tardive, très productive et longue période de récolte qui peut atteindre deux mois. Elle est jusqu’à présent, la variété remontante la plus cultivée au monde, principalement pour la production automnale et pour l’industrie de la congélation.
  • « Fallgold »: Indiquée davantage pour les vergers familiaux que pour la production commerciale.  Framboises parfumées, bon goût et faible acidité, jaune, elle n’est donc pas appétissante pour les oiseaux.

Quelles sont les variétés non remontantes de framboisiers ?

Pour ce qui est des variétés non remontantes, elles ne produisent qu’une seule récolte par an, pendant la saison estivale, sur les branches cultivées l’année précédente, c’est-à-dire les branches poussent une année, et l’année suivante elles portent des fruits et sèchent, se comportant ainsi comme des tiges biannuelles.
Parmi les variétés non remontantes, on peut citer :

  • « Tulameen »: variété originaire du Canada. C’est la plus cultivée actuellement en mi-saison, récoltée pendant environ 4 semaines, de fin juin à fin juillet. Gros fruit, rouge vif et très ferme. Très productive et exceptionnelle pour la consommation fraîche, elle est la référence de qualité.
  • « Promise »: moyennement vigoureuse et partiellement autofertile, bien que la production s’améliore avec la pollinisation croisée. Sensible à l’excès d’humidité dans le sol. Bonne productivité, maturation précoce et récolte facile. Grosse framboise, rouge vif, pulpe très juteuse, douce et parfumée. Bon pour la consommation fraîche.

Les conditions de culture du framboisier

Quel climat pour la culture de la framboise ?

Les framboises s’adaptent à une grande variété de climats, car elles sont très résistantes aux froids de l’hiver et aux températures estivales élevées.

Chaque espèce ou variété de framboisier a besoin d’une durée moyenne spécifique de repos hivernal. Ce nombre d’heures accumulées pendant le repos hivernal, en dessous d’un seuil de température, est appelé heures froides. Le seuil est généralement fixé à 7 ºC.

Les conditions climatiques optimales sont des hivers courts avec des températures basses constantes, nécessaires pour accumuler les heures froides requises par cette espèce, qui sont entre 600 et 1200 h pour la plupart des variétés.

Aujourd’hui il y en a de nouveaux dans le groupe des remontantes, avec des besoins très bas en heures froides.

D’autre part, la framboise préfère les étés frais, avec une humidité relativement élevée et des variations de température entre le jour et la nuit, ce qui augmente la qualité du fruit. Dans les régions d’étés très chauds, la plante végète parfaitement, mais la framboise peut être sérieusement endommagée, perdant sa qualité organoleptique et produisant un ramollissement important.

Bien qu’elle puisse tolérer des températures maximales élevées, les températures optimales pour obtenir une bonne production de framboises se situent entre 15-22 ºC.

Les pluies pendant la période de récolte affectent négativement la qualité des framboises, il peut donc être déconseillé de cultiver à l’extérieur des variétés réfléchissantes, qui arrivent à maturité au début de l’automne, lorsque les précipitations sont généralement plus fréquentes. Cependant, elles sont bien adaptées à la culture sous plastique.

En termes d’altitude, la framboise peut être cultivée du niveau de la mer jusqu’à 1400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Bien qu’il ne présente pas de grands risques par les gelées printanières, étant donné sa floraison plutôt tardive et échelonnée, plus la hauteur augmente, plus le risque de dégâts augmente.

Quel type de sol/terrain pour la culture des framboises ?

Le framboisier s’adapte à différents types de sols. Cependant, les plus appropriés sont ceux qui ne présentent pas d’eau stagnante, car c’est une espèce très exigeante en oxygène et, par conséquent, très sensible à l’asphyxie, qui peut se produire avec quelques jours de crue continue. Prudence quant à la plantation dans un terrain inondable donc. Il n’est pas conseillé de cultiver dans des sols lourds, avec des pourcentages d’argile supérieurs à 25-30%.

Il est également très important que la teneur en matière organique soit élevée, supérieure à 2%, que le pH se situe entre 6 et 7, que la teneur en calcaire actif ne dépasse pas 2% et que les niveaux de bicarbonates, de chlorure et de sodium dans le sol soient faibles, inférieurs à 150 ppm dans tous les cas.

Le framboisier est une plante relativement sensible à la salinité du sol, car avec des valeurs supérieures à 1,2 dS/m, la production diminue.

Enfin, le framboisier s’adapte plutôt bien à la culture hors-sol, en conteneurs, en plateaux, etc…

Comment se passe la pollinisation des fleurs de framboisiers ?

Les fleurs de framboisier, dans la grande majorité des variétés, sont hermaphrodites et autofertiles à un degré plus ou moins élevé, de sorte que vous pouvez cultiver des parcelles avec une seule variété. Cependant, comme pour beaucoup d’autres espèces, la pollinisation croisée améliore les récoltes, augmentant la taille des fruits et donc la production finale.

La pollinisation peut se faire par le vent (pollinisation anémophile), car le pollen de framboise est très léger et abondant, mais le plus important est celui des insectes (pollinisation entomophile), principalement les abeilles et les bourdons, pour qui cette fleur est très attractive en raison de son pollen abondant et parce que très mellifère. Il est fortement conseillé de placer 4 à 6 ruches par ha pendant la période de floraison, à moins qu’un apiculteur soit présent dans les parages à moins de 4 km.

Des gelées de -3 ºC ou plus pendant la période de formation du pollen, qui coïncide approximativement pendant le bourgeonnement (mars-avril), peuvent réduire considérablement son pouvoir germinatif. D’autre part, le bourgeon fermé de la fleur peut supporter des températures allant jusqu’à -1,5 ºC, et la fleur ouverte et le fruit peuvent résister à des températures allant jusqu’à -0,5 ºC.

Semer le framboisier ?

La reproduction sexuée, par semence, n’est effectuée qu’à des fins d’amélioration génétique pour obtenir de nouvelles variétés de framboisier, puisque les plantes qui germent à partir de ces semences n’ont jamais les mêmes caractéristiques que celles de la plante mère.

Différentes méthodes de reproduction asexuée sont utilisées pour obtenir des plantes de pépinière. Le plus simple est d’obtenir de nouvelles pousses qui germent directement du système racinaire des plantes adultes.

Le système le plus recommandé pour la propagation de cette espèce est le tuteurage radiculaire, qui permet d’obtenir un pourcentage élevé de plantes et une qualité sanitaire et végétative élevée. Pour cette méthode, il est indispensable d’utiliser des plantes mères avec garantie sanitaire, qui sont normalement obtenues par multiplication in vitro.

Les plantes mères doivent être cultivées individuellement dans des conteneurs pour éviter les contagions entre elles et pour pouvoir éliminer celles qui présentent des anomalies sanitaires. D’autre part, il est indispensable de renouveler ces plantes-mères tous les 2 ou 3 ans, car à partir de cet âge le pourcentage d’enracinement diminue considérablement, tout en augmentant le risque de maladie et de contamination par des virus.

La lutte contre les parasites, en particulier les pucerons qui sont l’un des principaux agents de transmission du virus, ainsi que le pollen, qui est également un autre agent de transmission potentiel, est également d’une importance vitale, il est donc essentiel de ne pas laisser les plantes fleurir et d’éliminer toutes les branches contenant des boutons de fleurs.

Au printemps, les pieds mère sont plantés dans des conteneurs et l’hiver suivant, les racines peuvent être obtenues pour la multiplication. Pour ce faire, la plante est retirée du conteneur, la motte de racines est déchiquetée et tout le système racinaire est coupé sous la couronne de la plante. Toutes les racines d’un diamètre de 2-5 mm sont ensuite récoltées et divisées en sections d’environ 5-7 cm de longueur.
Les sections sont placées dans des tiroirs ou des tables de culture sous un tunnel en plastique, en position horizontale, légèrement enterrées sur un substrat humide, et si possible, avec une chaleur de fond à 20 ºC.

Environ trois semaines plus tard, les bourgeons commencent à germer, ce qui fait que les bourgeons qui se séparent lorsqu’ils ont deux feuilles favorisent l’émission de nouvelles feuilles. Ce processus peut durer environ 3 semaines.

Ces pousses sont reproduites sur des plateaux d’alvéoles individuelles ou « pots » de 5-7 cm de diamètre. Une fois qu’ils ont atteint la hauteur de 10-15 cm, ils sont transplantés sur un sol définitif, dans des plantations de printemps-été, ou ils sont mis dans des pots de fleurs de plus grande taille pour des plantations l’hiver suivant.

Le substrat de plantation à utiliser peut être de plusieurs types : tourbe, fibre de coco, laine de roche, écorce de pin, etc., mais toujours mélangé avec un matériau qui facilite le drainage comme le sable, la perlite, etc. pour les semis et les plantes mères.

Jeunes plants de framboisiers obtenus à partir de boutures

Jeunes plants de framboisiers obtenus à partir de boutures

La plantation du framboisier

Comment préparer le sol ?

Comme pour toute autre espèce fruitière, la préparation du sol est très importante pour le bon développement de la culture, tant après la plantation que pendant les premières années de culture. Dans le cas de la framboise, ces opérations revêtent une importance particulière, car il s’agit d’une espèce dont le système racinaire est très superficiel et sensible aux mauvaises herbes. Par conséquent, la préparation du sol pour la plantation doit veiller à assurer un développement rapide des racines et de la plante en général, en évitant également la concurrence de la végétation spontanée pendant la première année de culture.

Le meilleur moment pour commencer ce travail préparatoire est à la fin de l’été ou au début de l’automne.

Avant de commencer les travaux de préparation du sol, un échantillon représentatif de la parcelle doit être prélevé pour une analyse physico-chimique afin de déterminer la nécessité d’apporter un amendement ou de corriger d’éventuelles carences en éléments nutritifs avec l’engrais de fond.

Il est également important de tenir compte des cultures auxquelles la parcelle était auparavant consacrée à la plantation. La fraise et, en général, toutes les cultures ligneuses sont les moins appropriées, il est donc important d’enlever toute trace de vieilles racines et de désinfecter le sol si nécessaire. Les sols les plus appropriés sont ceux qui étaient des prairies ou les cultures maraîchères (tubercules, choux, etc.).

Dans l’ordre chronologique, la première tâche à réaliser serait celle du sous-solage pour améliorer l’aération et faciliter le drainage, réduisant ainsi le risque d’inondation. Cette opération est indispensable dans les sols de texture plus argileuse ou lourde, ou de mauvais drainage. Dans ce cas, il est également absolument nécessaire de planter sur les billons.

Comme tous les petits fruits, la framboise est une espèce exigeante en matière organique, dont les valeurs souhaitables sont supérieures à 2%. Dans le cas contraire, des matières organiques peuvent être fournies, qui peuvent être sous forme de fumier fermenté, de compost, etc.

Des engrais minéraux de fond, si nécessaire pour les appliquer, sont ajoutés après l’amendement organique. Sans préjudice des recommandations qui peuvent être faites à la lumière de l’analyse du sol, la contribution de fond moyenne pour l’établissement d’une culture de framboises peut être d’environ 100 kg/ha de P2O5, 200 kg/ha de K2O et 40 kg/ha de MgO.

Une fois que les engrais de fond et les amendements nécessaires ont été appliqués, un passage de herse de 30 cm de profondeur est effectué pour les incorporer dans la zone du système racinaire, tout en augmentant la porosité du sol dans cette zone, en favorisant l’activité de la flore microbienne.

Enfin, immédiatement avant la plantation, un passage de herse ou de fraise doit être effectué afin de détruire la végétation éventuellement apparue et émietter le sol en surface afin de faciliter la plantation.

Il est d’une importance vitale d’effectuer toutes ces tâches par beau temps.

Comment et quand planter les plants de framboisiers ? Les distances de plantation ?

La période et le cadre de plantation peuvent différer légèrement en fonction de la taille de la parcelle, de son emplacement en plein air ou dans une serre, du format de la plante, du type de variété avec ou sans traçage, etc.

De plus, le cadre de plantation peut varier en fonction du système de culture.

Avec les variétés remontantes, dans le cas de culture en serre ou de productions intensives en petites parcelles, le cadre le plus habituel est de 2 m entre les lignes et 0,33 cm entre les framboisiers (3 framboisiers/m), afin d’obtenir la production maximale déjà dans la première année. Dans les grandes exploitations, les rues doivent avoir une longueur minimale de 3 m pour faciliter le passage des machines, ce qui est essentiel pour effectuer les travaux de culture. A l’intérieur de la ligne de plantation, la distance entre les framboisiers peut varier entre 0,33 et 0,50 m.

Dans les variétés non remontantes, on utilise souvent un espacement de 0,5 à 1 m. Cependant, l’espacement entre les lignes peut être le même que ci-dessus, selon la taille de la parcelle.

La date de plantation est généralement différente pour les deux types de variétés. Dans le type remontant, comme elles produisent 4-5 mois après qu’elles émettent les pousses, peuvent être plantées tout au long du printemps.

Pour les plantes non remontante, qui produiront l’année suivant la croissance des pousses, la période la plus habituelle est l’automne-hiver, de novembre à mars, car elle favorise une croissance racinaire avant l’émission des pousses, augmente le nombre de pousses et donc la production de la première récolte.

Le type de plantes utilisées varie également en fonction du moment de la plantation, de la variété, de la densité, etc. Dans les plantations avec des variétés remontantes et des densités élevées, les jeunes plantules sont généralement utilisées dans de petits « pots », qui ont un coût moindre.

Dans les plantations d’automne-hiver avec des variétés non remontantes, les mêmes variétés peuvent être utilisées, ou des plantes en pots de plus grand volume, ou même des racines nues.

Dans ce dernier cas, il est conseillé de couper la tige en laissant 2-3 bourgeons, afin d’éviter la production dans la canne et favoriser le développement du système racinaire.

Lors de la plantation, il est important de ne pas trop enterrer les plantes pour que les nouvelles pousses se développent facilement.

Lorsque le sol est sec et que les framboisiers poussent, il est essentiel d’arroser après la plantation. De cette façon, le contact du sol avec le système racinaire est facilité, ce qui évite son dessèchement.

Comme déjà indiqué, dans les sols lourds, plats ou avec risque d’inondation, il est indispensable de planter en billons, car la framboise est très sensible à l’asphyxie racinaire. Ces billons doivent avoir une hauteur d’environ 30 à 40 cm et une largeur d’environ 60 à 80 cm pour recevoir un grand volume de racines.

Quelle densité de plantation pour les framboisiers ?

La densité de plantation optimale du framboisier se situe entre 6.667 a 11.111 plantas/ha.

Le tuteurage (munir une plante d’un tuteur ou d’un piquet) des plants de framboisiers ?

Bien que les tiges de la plupart des variétés de framboisiers soient plus ou moins dressées droites pendant la croissance, elles ont toutes besoin d’une structure de support pour rester debout quand elles doivent supporter le poids des fruits. De plus, le jalonnement facilite la culture et la récolte. Le tuteurage est donc quasi-indispensable quant à la culture intense des framboises.
Selon le type de variété, les tiges sont carrément attachées aux fils disposés à cet effet sur les lignes de plantation (de la même façon que la vigne), ou simplement maintenues debout entre deux lignes de fil ou de cordes afin qu’elles n’empiètent pas sur le passage du jardinier et facilitent la taille et la récolte.

Parmi les multiples systèmes de formation existants, les suivants sont décrits plus pratiques et habituels pour chaque type de variété.

Quel tuteurage pour les variétés de framboisier non remontantes ?

Les deux systèmes les plus fonctionnels pour les variétés non remontantes sont :

  • Le treillis : Il consiste à placer des poteaux, généralement en bois ou en métal traité, le long de la ligne de plantation, à une distance de 6-7 m entre chaque, sur lesquels sont placés 2-3 lignes de fils séparés de façon égale, en maintenant le premier à 50-70 cm du sol et le troisième à 1,5-1,7 m de hauteur. Les anches sont soutenues sur ces derniers, les attachant à certains des fils.
    C’est un système peu coûteux à installer, mais peu fonctionnel pour les plantations pluriannuelles, car il génère une densité excessive de végétation en mélangeant les tiges de production avec les pousses dans le même espace, ce qui rend difficile la récolte et la culture. On l’utilise davantage dans le cas d’une plantation annuelle, où la canne est plantée déjà formée dans la pépinière avec son système racinaire et est mise en place après la fin de la récolte, pour être replantée.

Formation en treillis pour framboisiers

Formation en treillis pour framboisiers

  • Système en « V » – C’est le système le plus utilisé. Dans ce cas, les fils sont placés en formant deux plans inclinés en forme de « V ». Ce tuteurage peut être obtenu de deux façons :
  • avec deux lignes parallèles de poteaux inclinés formant le « V », qui sont cloués au sol avec une inclinaison d’environ 45º,
  • avec poteaux verticaux à deux traverses, formant un double T. La première traverse, d’une largeur de 40 à 50 cm, est situé à environ 70 cm du sol ; le second est placé au sommet des poteaux, d’une hauteur de 1,7 à 1,8 m et d’une largeur maximale de 0,80 à 1 m. De cette façon, les tiges de production sont attachées des deux côtés pour former deux plans inclinés en forme de « V » et laisser le centre libre pour l’émission de nouvelles pousses.

De cette façon, la culture est mieux structurée, l’ensoleillement est facilité et les pratiques culturales telles que la taille, la récolte, etc. sont facilitées.

Il est également possible d’attacher toutes les branches d’un côté seulement, en laissant l’autre pour les pousses ; de cette façon, la récolte alterne annuellement d’un côté et de l’autre, ce qui facilite une culture suffisante, mais perd le potentiel productif d’avoir un nombre plus petit de roseaux par zone. Ce système est le plus couramment utilisé pour la mûre.

Dans les deux cas, la distance entre les poteaux, dans la direction de la ligne, sera de 6-8 m, en fonction de la résistance de ceux-ci et de la tension des fils.

Formation en V pour framboisier

Formation en V pour framboisier

Quel tuteurage pour les variétés de framboisier remontantes ?

Le système « V » peut également être utilisé pour les variétés remontantes, mais la haie est plus fonctionnelle et pratique. Bien qu’aujourd’hui, avec le grand nombre de nouvelles variétés qui arrivent sur le marché, avec des habitudes de croissance très différentes, il n’est pas conseillé de recommander le même système de tuteurage pour toutes, mais de choisir la plus appropriée à chaque type de variété.

  • Formation en « Seto » : les piquets, normalement en bois, sont placés le long de la ligne de plantation à une distance de 6-8 m, sur lesquels des fils sont fixés des deux côtés du poteau et à deux hauteurs différentes du sol, 70 cm et 150 cm. De cette façon, les anches sont plus ou moins serrées entre les fils et il n’est pas nécessaire de les attacher.

Dans certains cas, on utilise des cordes au lieu de fil métallique, car lors de la récolte, les cordes sont enlevées et le système de taille consiste à couper mécaniquement tous les roseaux au niveau du sol.

Formation en Seto pour framboisier

Formation en Seto pour framboisiers

L’entretien du sol pour la culture des framboisiers

Il existe différentes options pour l’entretien du sol dans les lignes et dans les rues, en fonction du type de culture, de la taille de la parcelle, de l’orographie, etc. Les plus courantes sont décrites ci-dessous.

Un sol nu par labourage ?

C’est le moins recommandé, car la framboise a un système racinaire très superficiel, et avec le travail du sol beaucoup de ces racines sont détruites avec pour conséquence la perte de vigueur de la plante et le risque accru de contamination par des champignons et virus. D’autre part, l’utilisation continue de fraiseuses ou de machines lourdes dans la rue facilite la création d’un compactage excessif, contribuant à un mauvais drainage et à l’aération du sol.

Un sol matelassé avec des matières plastiques ?

Il consiste à recouvrir le sol d’un matériau synthétique, tel que du plastique noir, des mailles anti-herbes, etc., en laissant environ 10-20 cm dans la ligne de plantation pour favoriser l’apparition de nouvelles pousses. Ce système a l’avantage de nécessiter peu d’entretien du sol. De plus, il réduit également les besoins en eau en empêchant l’évaporation de l’eau du sol.

Il est également possible de matelasser toute la surface. Dans ce cas, un orifice par plante sera réalisé.

Les inconvénients sont l’impossibilité de faire circuler de la machinerie lourde sur le rembourrage, ainsi que le coût élevé de la mise en œuvre. Par conséquent, cette technique est plus recommandée pour les petites parcelles ou la culture en serre, où aucune machinerie lourde n’est utilisée.

Deux types de bâchage pour la culture du framboisier (partiel ou total)

Deux types de bâchage pour la culture du framboisier (partiel ou total)

Un sol matelassé avec des matériaux organiques ?

Dans ce cas, la ligne de culture est maintenue avec un rembourrage de différents matériaux tels que la paille, la sciure, l’écorce de pin, etc., tandis que la rue est laissée en herbe et maintenue courte. C’est en général cette option qui est privilégiée pour les framboises biologiques/en permaculture.

L’arrosage des plants de framboisier

Doit-on arroser les plants de framboisier ?

Il est fondamental d’éviter le stress hydrique dans la plante en apportant l’eau nécessaire au moyen de l’irrigation, pour atteindre le potentiel productif maximal de la culture. De plus, il sert de véhicule pour fournir les engrais nécessaires, connus sous le nom de fertirrigation.

Les besoins en eau les plus importants correspondent à la période de l’épaississement des fruits qui, dans le cas des variétés non remontantes a lieu pendant les mois de juin et juillet, période à laquelle la réserve en eau dans le sol peut encore être suffisante. Cependant, il faut garder à l’esprit que dans les plantations commerciales, il est essentiel d’avoir un système d’irrigation pour assurer une productivité maximale, sans dépendre de l’aléatoire du climat et des précipitations.

Cependant, dans le cas des remontantes, pour la récolte d’été, le moment de l’épaississement des fruits a lieu pendant les mois d’août et septembre, période qui correspond à l’évapotranspiration maximale et à la plus faible pluviométrie, il est donc nécessaire d’irriguer pour obtenir la production maximale.

L’irrigation est absolument indispensable lorsque la culture se fait en serre, quel que soit le type de variété.

Quel est le meilleur système d’irrigation pour les framboisiers ? Quelle quantité d’eau ?

Le système le plus approprié pour la culture de la framboise est l’irrigation goutte à goutte, avec lequel on obtient la plus grande efficacité. La quantité et la fréquence de l’irrigation dépendront de plusieurs facteurs, tels que les précipitations, les températures, le vent, le type de sol, etc. Dans un sol limoneux avec une bonne rétention d’eau, l’irrigation sera plus longue et espacée dans le temps ; cependant, dans les sols très sableux avec une faible rétention d’eau, les temps d’irrigation seront plus courts mais plus fréquents. Dans tous les cas, le volume d’eau fourni doit toujours être inférieur à la capacité d’absorption du sol. Il faut aussi garder à l’esprit que le rembourrage réduit le besoin en eau en réduisant l’évaporation du sol.

La fertilisation des plants de framboisier

Comment fertiliser les framboisiers ? Quel engrais pour faire grossir les framboises ?

La fertilisation commence au printemps après la plantation.

Elle est principalement utilisée pour fournir des macronutriments, tels que l’azote (N), qui est indispensable à cette espèce et qui doit être fractionné pour améliorer son utilisation, en particulier dans les zones pluvieuses où il peut être facilement lavé, ainsi que le phosphore (P) et le potassium (K), le magnésium (Mg) et le calcium (Ca), qui sont essentiels à la production de fruits. Des micronutriments tels que le bore (B) et le zinc (Zn) sont également nécessaires.

La fertilisation par les tuyaux du système d’irrigation (fertirigation) est toujours le moyen le plus approprié pour appliquer les engrais, bien que les engrais puissent aussi être appliqués de la manière traditionnelle pour couvrir les cultures, en particulier en plein air et dans les zones humides.

Les principaux éléments impliqués dans la fertilisation des framboises sont décrits ci-dessous :

  • Azote (N) – Cet élément a une influence notable sur la croissance végétative et la vigueur du framboisier en général. Il provoque une émission abondante de pousses, aspect fondamental dans la production de framboises, stimule la floraison, augmente la taille du fruit ainsi que la production finale, et fournit une plus grande résistance aux maladies.

Un des symptômes de la carence en azote est la chlorose ou le jaunissement des feuilles mûres, ainsi qu’une croissance réduite des pousses et des feuilles. Au contraire, l’excès d’apport d’azote donne lieu à un développement exagéré des pousses et du feuillage, qui acquiert une couleur vert foncé très intense et peut produire une plus grande nouaison, mais il diminue considérablement sa qualité en étant plus tendre, ce qui implique une vie post-récolte très déficiente.
La dose moyenne pour une culture en pleine production peut être d’environ 100-150 kg/ha. Dans le cas de variétés remontantes, on appliquera la dose la plus élevée, en l’étalant sur les deux périodes de production, lorsque vous voulez obtenir les deux récoltes.

Dans l’un ou l’autre des deux types de variétés (remontantes ou non remontantes), la période de demande d’azote la plus importante du framboisier va du début de la germination à la nouaison.

  • Phosphore (P) – Il est d’une importance vitale pour le bon développement du système racinaire et la lignification des tiges, il contribue à augmenter le nombre de bourgeons de fleur et la bonne nouaison du fruit. Elle favorise également l’accumulation de réserves dans la plante pour la prochaine saison.
    L’excès peut induire une carence en zinc. Les symptômes de carence de cet élément se traduisent par un taux de croissance plus faible, avec des rendements et une qualité de fruit inférieurs.
    La dose moyenne pour un framboisier adulte peut être d’environ 80-100 kg/ha de P2O5.
    Les besoins les plus importants de la culture vont du début du développement végétatif jusqu’à la nouaison, ainsi qu’après la récolte.
  • Potassium (K) – Il augmente la résistance du framboisier au stress dû au manque d’eau et à l’excès de froid hivernal dû aux basses températures, tout en améliorant la vigueur et la qualité des tiges. Il a une influence notable sur la qualité de la framboise, en augmentant sa fermeté, sa saveur, son arôme et son rendement productif.

L’excès de potassium peut provoquer des carences en calcium et en magnésium, et sa carence contribue à diminuer la quantité et la qualité des framboises ; les feuilles acquièrent en plus une couleur verte claire, avec une nécrose marginale.
Une dose moyenne peut être d’environ 150-200 kg/ha de K2O5. Il s’applique du début de la végétation jusqu’à la fin de la récolte, mais en fournissant la plus grande partie à partir de la nouaison.

La façon la plus appropriée d’appliquer cet élément est le sulfate au lieu du chlorure, moins conseillé pour cette espèce.

  • Calcium (Ca) – Il améliore la qualité des tiges en influençant la bonne lignification, la nouaison et la qualité des framboises, en augmentant leur fermeté et en prolongeant leur durée de vie après récolte. Il augmente également la résistance aux ravageurs et aux maladies. Une technique assez courante pour augmenter la dureté et la conservation de la framboise consiste à pulvériser pendant la récolte, tous les 6-8 jours, des produits à base de calcium ou de calcium et de bore.
    Un excès de calcium dans le sol peut provoquer des carences en macroéléments phosphore, potassium et magnésium, ainsi qu’en certains microéléments comme le bore, le zinc et le manganèse (Mn). Sa carence produit la mort des sommets de croissance des racines et des feuilles, des tiges affaiblies et surtout, la diminution de la fermeté des framboises.

La dose moyenne approximative en pleine production est de 30 à 40 kg/ha. Le moment de la plus grande demande du framboisier en Calcium est de la floraison à la fin de la récolte, et la façon la plus habituelle de la fournir est le nitrate de calcium.

  • Magnésium (Mg) – Le magnésium augmente la vigueur des pousses et contribue à une plus grande activité photosynthétique de la masse foliaire en augmentant l’intensité de la couleur verte des feuilles, ce qui se traduit par une plus grande production. Elle favorise également l’accumulation de réserves pour la prochaine saison.
    Un excès peut induire une carence en calcium et en potassium. Les carences en magnésium sont rares et sont généralement associées aux sols acides ou sablonneux à forte teneur en potassium.

Les besoins moyens en pleine production sont de l’ordre de 30 à 40 kg/ha, qui peuvent être fournis sous forme de sulfate de magnésium ou de nitrate de magnésium. Le moment de la plus grande absorption de la plante se situe au début du bourgeonnement jusqu’à la récolte.

Dans le groupe des micro-éléments, le bore et le zinc sont les plus importants pour la culture de la framboise :

  • Bore (B) – Le bore joue un rôle très important lors de la floraison et de la nouaison. Il améliore l’accumulation des réserves et contribue à une meilleure germination. L’excès provoque la toxicité dans les feuilles, en pouvant diminuer la production et sa carence la déformation des framboises.
  • Zinc (Zn) – Il améliore l’enracinement des jeunes plants de framboisier, augmente la production de méristèmes et favorise la nouaison. L’excès, qui se produit rarement, peut induire une carence en phosphore. Les framboisiers carencés en zinc présentent une chlorose dans les feuilles.

Niveau de référence des macros et micronutriments nécessaire à la framboise

Niveau de référence des macro et micronutriments nécessaire à la framboise

La taille du framboisier

Comment tailler le framboisier ?

Ce travail est absolument indispensable pour éliminer les rameaux qui ont déjà fructifiés, puisque la framboise ne produit qu’une seule fois sur la même branche, ou sur une partie de celle-ci, selon qu’elle soit remontante ou non remontante.

D’autre part, étant une espèce qui émet de nombreuses pousses à partir du sol, il est nécessaire de limiter son nombre et sa longueur en fonction de la densité de plantation, du système de formation, etc. pour favoriser la ventilation et l’insolation de la culture.

La taille permet également de réguler la production et d’améliorer la qualité des framboises, surtout quand elles sont destinées à la consommation fraîche.

Lorsque cette pratique n’est pas appliquée, cela se traduit par un excès de branches, mais avec moins de vigueur et une plus grande sensibilité aux ravageurs et aux maladies. En revanche, si l’on procède à une taille sévère, des pousses trop vigoureuses se développent avec une faible production. Par conséquent, la taille doit être équilibrée et fondée sur le comportement variétal et les conditions de croissance.

La taille a deux saisons bien définies, l’hiver et l’été, et elle est différente. Selon le type de variétés, selon qu’elles sont remontantes ou non.  La taille est détaillée ci-dessous en fonction du type de variétés.

Comment tailler les variétés de framboisier non remontantes ?

Ce type de variétés ne produit qu’une seule et unique fois sur les tiges cultivées l’année précédente, de sorte que la première taille importante se fait juste après la récolte, vers le milieu de l’été. La taille consiste à couper à travers la base, au niveau du sol, les roseaux qui se sont formés. De cette façon, il reste de la place pour que la croissance des nouvelles pousses se poursuive, celles qui porteront des framboises l’année suivante.

Pendant l’hiver et avant le bourgeonnement, qui peut avoir lieu à partir de la mi-mars, une sélection de rameaux est effectuée en éliminant les plus faibles ou endommagés par les ravageurs, les maladies, les causes mécaniques, etc., et ils sont laissés à raison de 8-12 roseaux par mètre linéaire.

Comment tailler les variétés de framboisier remontantes ?

Ces variétés ont la possibilité de produire deux fois dans la même année et sur le même plant.

La première récolte se produit à la fin de l’été ou de l’automne, dans le tiers supérieur de la pousse qui a poussé depuis le printemps de cette année-là, et la seconde, au printemps-été suivant, dans le reste de la même tige qui n’a pas fructifié l’année précédente.

Lorsque la culture est programmée pour obtenir deux récoltes, deux tailles sont effectuées à des moments différents. La première taille est effectuée une fois la première récolte terminée, en enlevant l’extrémité du bourgeon sous le dernier fruit qu’il a produit et en laissant le reste de la branche, qui produira le printemps-été de l’année suivante. Après cette deuxième récolte, vers la fin juin, les branches produites sont coupées au ras du sol, en respectant les nouvelles pousses de printemps qui produiront à la fin de l’été.

Ceci complète le cycle de production complet pour ce type de variété.

Si vous ne voulez récolter qu’à la fin de l’été ou au début de l’automne, la taille se fait une seule fois, pendant l’hiver et au niveau du sol, après la récolte. Ce système est principalement utilisé dans les grandes zones où les framboises sont récoltées mécaniquement et destinées à l’industrie.

Les techniques de production alternatives du framboisier

Comment cultiver biologiquement/écologiquement mes plants de framboisier ?

La consommation de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique, sans l’utilisation de produits chimiques de synthèse, montre une nette tendance à la hausse, tant au niveau européen que mondial. La culture de framboises biologique est cependant plus contraignante.

Dans le cas des maladies, le plus grand risque serait l’apparition de Botrytis, ou moisissure grise, sur les framboises cultivées à l’extérieur, principalement en raison de la pluie et de l’humidité élevée pendant la saison de récolte, qui favorise la prolifération de ce champignon.

Quant aux ravageurs qui peuvent affecter, comme l’araignée rouge ou l’aleurode, dans les cultures de plein air, ils ont peu d’importance. Cependant, lorsqu’elles sont faites dans des serres, les conditions environnementales sont beaucoup plus favorables à ces ravageurs. Leur contrôle peut se faire efficacement par la lutte biologique en libérant des prédateurs et/ou des parasitoïdes.

En ce qui concerne la fertilisation, il existe actuellement une large gamme d’engrais, d’origine organique ou naturelle, dont l’utilisation est autorisée en agriculture biologique, même pour l’incorporation par irrigation. Le principal inconvénient est le prix élevé de ces engrais biologiques, qui est beaucoup plus élevé que les engrais conventionnels, en particulier les engrais azotés.

Un autre problème majeur de l’agriculture biologique en général, est la lutte contre les mauvaises herbes, qui peut réduire considérablement la production. Comme il n’existe pas de produit efficace qui agisse comme herbicide, l’une des techniques les plus recommandées et les plus efficaces est le bâchage/paillage, à la fois organique et synthétique. Comme cela a déjà été indiqué, la ligne de plantation ou même la parcelle entière de framboisiers bio peut être rembourrée dans le cas de petites surfaces.

Est-ce qu’une production de framboise hors-saison est possible ?

Comme son nom l’indique, la production hors saison cherche à obtenir la récolte en dehors de sa période naturelle. Dans le cas de la framboise, ainsi que dans la majorité des zones de production de l’hémisphère nord, c’est en été que l’offre de fruits est la plus importante et donc que les prix sont les plus bas. L’objectif de ce système est de produire en dehors de ces dates afin d’obtenir de meilleurs prix.

Il y a trois conditions essentielles à remplir, à la fois pour avancer et pour retarder les récoltes de framboises :

– la culture en serre, afin de contrôler et de modifier les conditions environnementales ;

– utiliser les variétés appropriées, de préférence de nature remontante, et

– utiliser des techniques de culture appropriées, en particulier la taille.

Bref, en jouant avec ces variables, la période de production peut être modifiée, mais avec certaines limites, ce qui permet à l’entreprise de s’adapter à tout moment aux exigences du marché.

Afin d’obtenir une récolte précoce, les deux types de variétés peuvent être utilisés.

Avec les variétés remontantes, en plus de pouvoir obtenir une récolte plus précoce que la précédente, en mai-juin, sur les cannes de l’année précédente, elles offrent aussi la possibilité de produire sur les bourgeons de l’année, presque continuellement, de mi-juillet à novembre, en gérant correctement la technique de taille.

  • Pas de taille – La plupart des variétés remontantes ont besoin de 120-130 jours entre l’émission de la canne et la récolte. Par conséquent, lorsqu’une variété remontante est cultivée en serre, sans recourir à la taille pour retarder la récolte, elle commencera dans la deuxième quinzaine de juillet, environ 3-4 semaines plus tôt qu’en culture extérieure, parce que la plante dans la serre commence son développement beaucoup plus tôt, s’étendant pendant 60-80 jours, selon la variété.
  • Taille à différentes hauteurs – Si l’intention est de retarder la récolte, il existe différentes options en fonction de la hauteur, à partir du sol, à laquelle la taille est faite sur les pousses. de l’année.

Comment gérer la culture hors-sol du framboisier ?

Les différences fondamentales de la culture hors-sol résident dans le fait que la framboise n’est pas cultivée sur un sol naturel, mais sur un substrat logé dans des conteneurs, qui dans les deux cas peuvent être de plusieurs types, et dans le fait qu’il est indispensable de recourir à la technique de la fertirrigation.

En tant que substrat, plusieurs matériaux et mélanges entre eux peuvent être utilisés, en s’assurant que la porosité, l’un des facteurs les plus importants à prendre en compte, est d’environ 50% et que la granulométrie des différents composants du substrat est similaire pour éviter le compactage dans le conteneur et le manque d’oxygène dans les racines qui en résulte.

Le volume des conteneurs dépendra de la durée de la culture. S’il s’agit d’une culture annuelle, 3 à 4 litres par plante peuvent suffire, mais s’il s’agit d’une culture pluriannuelle, elle doit avoir un minimum de 15 à 20 litres.

En ce qui concerne la fertirrigation, il est d’une importance vitale que l’équipement utilisé possède les caractéristiques techniques appropriées pour un fonctionnement automatisé, tant pour les impulsions d’irrigation, qui seront plusieurs fois par jour, que pour le contrôle du pH et de la conductivité électrique, qui sont très importants dans tout système de culture, mais fondamentaux dans ce cas.

Cette forme de culture, en plus d’offrir la possibilité de cultiver là où il n’y a pas de sols appropriés, permet également de programmer le moment de la récolte en fonction de la date de plantation en pot de fleurs et/ou de l’introduction des plantes dans la serre. Il est également possible de partager les installations (structure en serre, palissage et irrigation) avec une autre culture de caractéristiques similaires, mais avec une date de production différente, en substituant simplement une plante à une autre et en réalisant ainsi d’autres productions dans la même zone couverte. Par exemple, une culture de groseilles à grappes rouges pour une récolte précoce, qui occuperait la serre de janvier à juin, suivie d’une culture tardive de framboises, de mûres ou de bleuets, qui occuperait le même espace de juillet à novembre.

Culture hors-sol de framboisiers en sacs et en conteneurs

Culture hors-sol de framboisiers en sacs et en conteneurs

Les ravageurs et les maladies du framboisier

Pour l’instant, aucun problème phytosanitaire grave n’a été observé dans les plantations en plein air, bien que Botrytis puisse être détecté dans les fruits au printemps ou en été avec des pluies abondantes pendant la récolte.

Dans le cas de la culture sous serre, la surveillance dans ce sens doit être plus importante, car l’incidence de ravageurs, tels que l’araignée rouge et l’aleurode, est beaucoup plus probable.

Probablement, l’un des ravageurs les plus dangereux que la framboise peut avoir, et tous les petits fruits en général, est Drosophila suzukii, une mouche du vinaigre qui est apparue récemment en Europe, et qui devrait être pris en compte dans l’avenir, car en Espagne ont également été détectés des dommages aux fruits dans de nombreuses cultures, y compris les framboises.

Certains des ravageurs et maladies les plus importants de la culture de framboisier sont décrits ci-dessous.

Quels sont les principaux ravageurs du framboisier ? Et quelles sont les méthodes (chimiques et biologiques) pour s’en débarrasser ?

  • Tétranyques – L’araignée jaune (Tetranychus urticae) et l’araignée rouge (Panonicus ulmi), causent de graves dégâts au framboisier, principalement dans les cultures sous abri.
    Les symptômes sont très caractéristiques lorsqu’un jaunissement des feuilles provoque une défoliation partielle ou totale du framboisier, ce qui compromet la récolte en cours et même les suivantes en inhibant la formation des bourgeons floraux.
    Méthodes de contrôle : Comme mesure préventive, il est conseillé de brûler le bois d’élagage et de garder la parcelle exempte de mauvaises herbes. Si l’utilisation de produits chimiques est nécessaire, il faut utiliser les produits spécifiques pour les acariens, en gardant à l’esprit que la formulation du produit doit être dirigée vers les adultes, les œufs et/ou les larves, et que dans certains cas il sera nécessaire d’utiliser des mélanges de différents produits. En culture biologique et conventionnelle, l’utilisation d’ennemis naturels comme Phytoseiulus spp. qui sont des prédateurs très voraces, donne de bons résultats, mais nécessite une surveillance constante de la culture pour effectuer les lâchers au début de l’infestation de la culture, car une fois le ravageur répandu, ce système ne permet pas de le contrôler.
  • Mouche blanche – C’est une petite mouche qui se nourrit de sève. Ce parasite, peu important dans la culture des framboises en plein air, peut causer de graves problèmes dans les serres. Les symptômes des dégâts sont similaires à ceux de l’araignée, les feuilles du framboisier commencent à jaunir à cause des piqûres des adultes qui sucent la sève, jusqu’à ce qu’elles sèchent et tombent. Ceci entraîne un autre problème supplémentaire : les adultes sécrètent de la mélasse à la surface des feuilles, où un champignon appelé Negrilla (Cladosporium sp.) se dépose et forme une couche noire, rendant la photosynthèse difficile et affaiblissant la plante ; en outre, les framboises peuvent aussi être tachées.
    Méthodes de contrôle : Il est conseillé d’enlever les mauvaises herbes de la culture qui peuvent servir d’abri. Il est possible d’effectuer des traitements avec des produits chimiques autorisés lorsque les premiers individus sont observés, en mouillant bien le dos des feuilles où ils se logent. L’une des méthodes les plus efficaces est la lutte biologique, basée sur des prédateurs ou parasitoïdes, comme Encarsia formosa, qui pond l’œuf à l’intérieur de la larve d’aleurode et s’en nourrit avant de sortir pour continuer à parasiter la larve. Comme nous l’avons déjà mentionné, ce système nécessite une meilleure surveillance de la culture et un relâchement très tôt dans la détection du ravageur.
  • Charançon de la framboise (Anthonomus rubi) – Insecte qui pond ses œufs à l’intérieur de la fleur dans un trou qu’il fait avec son longue trompe. Lorsque les larves éclosent, elles se nourrissent des organes reproducteurs de la fleur, provoquant un assèchement très caractéristique.
    Méthodes de contrôle : Afin de prévenir leur attaque, s’ils sont détectés l’année précédente, il est important de brûler le bois d’élagage et de garder la parcelle exempte de mauvaises herbes qui servent d’abri pendant l’hiver. S’il est nécessaire de lutter avec des produits chimiques, des traitements insecticides spécifiques seront effectués dans la phase de préfloraison.
  • Vers des framboisiers (Byturus tomentosus) – C’est un coléoptère. Son ver creuse des galeries dans les framboises (les déforme donc) et les adultes mordent les fleurs, qui peuvent arriver à avorter.
    Méthode de contrôle : Similaires à ceux utilisés pour le Charaçon.
  • Cecidomia (Thomasiniana theobaldi) – C’est une petite mouche qui pond ses œufs dans les fissures ou les creux des tiges près du sol. Dans la période d’avril à juin, il peut avoir plusieurs générations. Les blessures causées par les larves qui se nourrissent sous l’épiderme des cannes de l’année sont une voie d’entrée des champignons, qui peuvent les dessécher. Bien qu’il s’agisse d’un ravageur grave du framboisier, il n’a pas encore été détecté dans notre région.
    Méthodes de contrôle : L’application d’azote doit être contrôlée afin d’éviter la croissance trop vigoureuse des tiges qui peut générer la formation de fissures ou de crevasses où la ponte des œufs est facilitée. Si la lutte chimique est nécessaire, pulvériser un insecticide approuvé à la base des roseaux pendant la période d’avril à juin.
  • Drosophile (Drosophila suzuki) – Mouche du vinaigre originaire d’Asie, détectée en Europe (Espagne et Italie) en 2008. C’est un petit insecte de quelques millimètres qui ne peut pas voler sur de longues distances, sa dispersion dépend donc plus de l’intervention humaine que de ses propres possibilités. Il endommage de nombreuses cultures, notamment les framboises, les mûres, les fraises, les bleuets, les cerises, etc. Il provoque des dégâts avec son appareil ovipositeur, sous la forme d’une scie, avec laquelle il coupe les fruits, principalement lors de leur maturation, et pond les œufs pour que les larves, lorsqu’elles éclosent à l’intérieur des fruits, s’en nourrissent. Plus tard, l’adulte fait un trou pour aller à l’extérieur où les jus de fruits exsudent, causant sa détérioration.
    Méthodes de contrôle : Il est très important d’adopter des mesures préventives, telles que la cueillette des framboises au moment optimal de la récolte, et de ne laisser, en aucun cas, les framboises trop mûres sur les framboisiers, le sol, etc. Une autre méthode de prévention et de contrôle qui donne de bons résultats est le piégeage massif avec des attractifs naturels, comme le vinaigre ou d’autres préparations commerciales déjà disponibles sur le marché. Si l’infestation est importante, des produits chimiques autorisés peuvent être utilisés.
  • Pucerons – Essentiellement, deux espèces attaquent les framboisiers : le puceron vert (Aphidula idaei) et le puceron vert jaunâtre (Amphorophora rubi), qui est plus gros. Ce sont des insectes suceurs qui, bien qu’ils provoquent un affaiblissement important des framboisiers dû à l’extraction de la sève qu’ils effectuent, les dégâts les plus importants se produisent probablement de manière indirecte, car ils sont de grands vecteurs de virus, pathologie à laquelle la framboise est très sensible.
    Méthodes de contrôle : Dans le cas de l’utilisation de produits chimiques et, selon l’intensité de l’attaque, les traitements doivent être limités autant que possible aux différentes sources d’infection afin de ne pas nuire à la faune auxiliaire bénéfique. En agriculture biologique, ils peuvent être contrôlés par la lutte biologique avec des prédateurs et des parasitoïdes, comme les célèbres coccinelles qui se nourrissent de pucerons, ou une guêpe qui les parasite (Aphidus colemani) lorsqu’elle pond ses œufs dans le puceron afin que les larves s’en nourrissent lorsqu’elles éclosent. Une autre solution biologique apparue récemment pourrait être la pulvérisation d’eau sucrée sur le feuillage infecté du framboisier.
  • Nématodes : Ce sont des parasites qui vivent dans le sol et causent des dégâts aux framboisiers avec les morsures qu’ils effectuent dans les racines, favorisant la transmission des virus.
    Méthodes de contrôle : S’il y a des traces de ces parasites, des produits nématicides sont autorisés. Il est également très important que les framboisiers possèdent le certificat sanitaire correspondant pour s’assurer qu’ils ne sont pas contaminés par la pépinière.

Quelles sont les maladies dont peut souffrir le framboisier ? Et comment s’en prémunir ?

  • Botrytis ou pourriture grise (Bitryotinia fukeliana) – Ce champignon peut endommager les branches du framboisier et ses framboises. Dans les branches il provoque une coloration grisâtre et une fissuration, fondamentalement dans les extrémités de celles-ci et sur les grappes florales. Les framboises infectées présentent une moisissure grisâtre très caractéristique et, dans de nombreux cas, lorsqu’elles arrivent à maturité, elles restent momifiées. L’infection se produit avec des températures entre 18-22 º C et une humidité élevée. Elle peut se produire de la floraison jusqu’à la fin de la récolte.
    Méthodes de contrôle : Si vous avez déjà subi de fortes attaques dans la récolte précédente il est conseillé de faire des traitements à base de cuivre en automne et en hiver, à la chute de la feuille, ainsi que des traitements préventifs avec des fongicides spécifiques d’avant le début de la floraison jusqu’à la chute des pétales. Il est également important de couper et de brûler les pousses affectées pendant la culture, ainsi que de bien gérer l’eau d’irrigation et la fertilisation azotée, car leur excès favorise les infections.

Dégâts causés par Bortrytis (pourriture grise) sur les framboises

Dégâts causés par Botrytis (pourriture grise) sur les  framboises

  • Rouille (Pucciniastrum americanum) – Elle affecte principalement les feuilles et les fruits. Elle est très facile à identifier par la couleur jaune-orange caractéristique des spores. Ceux-ci peuvent hiverner dans les tissus contaminés, d’où l’importance de brûler les restes de taille qui ont été infectés. Les effets sont visibles principalement au milieu de l’été, avec des températures élevées. Les symptômes sont détectés à l’arrière des vieilles feuilles, plus près du sol et sur les fruits, là où les dégâts sont les plus importants ou les plus importants parce qu’ils sont couverts de pustules jaune orangé, inutilisables pour la consommation.
    Méthodes de contrôle : Dès l’apparition des premiers symptômes, on peut traiter avec des produits à base de soufre et de cuivre. A titre préventif, si l’attaque se situe dans la partie basale des plantes, les feuilles peuvent être défoliées et brûlées, de même que les restes de taille.
  • Brûlure des tiges (Didymella applanata) – Provoque une nécrose des tissus de la partie basale des branches, qui acquièrent une couleur violette. Elle apparaît habituellement à la fin du printemps ou au début de l’été. Comme la plupart des maladies de ce type, les attaques sont favorisées dans les sols lourds, avec un mauvais drainage et par une densité excessive de branches.
    Méthodes de contrôle : Démarrer et brûler les plantes malades pour prévenir la propagation de la maladie et utiliser du matériel végétal avec une garantie de santé. Par précaution, si la maladie a été détectée l’année précédente, il convient de traiter avec des fongicides le bourgeonnement et la chute de la feuille.
  • Fusariose (Fusarium ssp.) – L’attaque prend naissance dans la partie basale des tiges, pouvant s’étendre à toute la branche. Les lésions sont d’aspects rugueux, noirâtres et parfois rosâtres. La cause fondamentale de l’infection est l’excès d’humidité dans le sol. Les ravageurs et les différents outils utilisés pour la culture sont les principaux transmetteurs de la maladie, car la voie d’entrée du champignon s’opère par les blessures qui sont causées sur les différentes parties de la plante.
    Méthodes de contrôle : Ils sont basés sur des mesures préventives du type mentionné ci-dessus, car il n’existe pas de produits chimiques pour les guérir.
  • Oïdium (Sphaerotheca macularis) – Peut attaquer les pousses, les feuilles et les fruits. Elle est facilement détectée par des taches poudreuses blanches, semblables à celles de la farine, qui est le mycélium du champignon. Les attaques de ce champignon chez la framboise sont peu fréquentes.
    Méthodes de contrôle : Comme les attaques se déroulent normalement dans des branches isolées, il suffit généralement de couper et de brûler les pousses affectées. Si l’attaque a été très généralisée, elle peut être traitée au soufre, également autorisé en agriculture biologique, ou avec des fongicides spécifiques pour l’oïdium.
  • Phytophthora (Phytophthora spp.) – Peut causer de graves problèmes dans cette culture en raison de la grande sensibilité qu’elle présente à cet agent pathogène, surtout lorsqu’elle est installée dans des sols qui ne lui conviennent pas, comme une structure lourde, mal drainée et avec manque d’oxygène dans le système racinaire, conditions fondamentales pour la prolifération de ce champignon. Elle provoque la dessiccation de tout ou partie des branches, et la réduction de la croissance des pousses.
    Méthodes de contrôle : Comme la prévention est extrêmement importante le choix du sol et sa préparation soigneuse, assurant une bonne capacité de drainage et une propreté des restes de racines des cultures précédentes. Lorsque sa présence est détectée dans la culture, il est nécessaire de la traiter avec des produits chimiques autorisés.
  • Galle du collet (Agrobacteriun tumefaciens) – Produit des dommages au niveau du système racinaire, formant une masse tumorale de la taille d’une noix qui peut atteindre la taille d’une pomme, acquérant une couleur brune. Son attaque n’affecte pas sérieusement le développement de la culture, mais favorise l’attaque d’autres parasites qui provoquent l’affaiblissement du framboisier.
    Méthodes de contrôle : Elles reposent sur des mesures préventives, telles que l’utilisation de matériel végétal garanti et la désinfection des plantes et du sol avant la plantation, car il n’existe pas de produits chimiques pour leur éradication.
  • Verticiliosois (Verticilium sp.) – Les symptômes de cette maladie sont assez caractéristiques, présentant une couleur bleuâtre à la base des tiges, qui est parfois liée à une couleur jaune internervaire dans les feuilles.
    Méthodes de contrôle : La lutte chimique n’est pas très efficace. En cas d’apparition de la maladie, il faut arracher et brûler les plantes atteintes. Il est déconseillé d’installer cette culture derrière une autre culture très sensible à cette maladie, comme les pêches ou les fraises, sans avoir préalablement désinfecté le sol.
  • Virose et mycoplasmose – Les framboises sont très sensibles à ces maladies, qui peuvent réduire la production de plus de 50 %. De nombreux virus affectent cette espèce, dont certains sont spécifiques au framboisier et d’autres communs à d’autres cultures. En revanche, le degré de sensibilité varie d’une variété à l’autre. La symptomatologie de ces pathogènes est très variée : jaunissement et/ou enroulement des feuilles, diminution de la vigueur, diminution de la production, etc. Pour la transmission, ou contamination, il est nécessaire qu’il y ait des agents appelés vecteurs à travers lesquels l’infection est réalisée. Les plus communs sont les pucerons, les nématodes et même le pollen de la plante. Méthodes de contrôle : Il n’existe pas de méthodes efficaces de lutte chimique, il est donc nécessaire d’agir préventivement en utilisant des plantes avec une garantie totale de santé et en éliminant de la plantation toutes celles qui présentent les premiers symptômes de contamination. Il est également important de surveiller la présence d’éventuels vecteurs pathogènes, principalement des pucerons.

Le rendement productif des framboisiers

Combien de framboises par pied de framboisier ? Combien de kg de framboises par plants et par hectare ?

Le rendement du framboisier dépend fondamentalement de la variété, de l’état sanitaire de la plante, des conditions du sol et du climat et, bien sûr, des techniques de culture utilisées. Des rendements moyens de 12-15 t/ha (12,000 – 15,000 kg/ha) peuvent être obtenus, dépassant les 20 t/ha avec certaines des nouvelles variétés existantes aujourd’hui, en comptant sur les deux récoltes, automne et printemps. Comme la maturation des fruits est progressive, la production est prolongée dans le temps, pouvant durer de 4 semaines à plus de 8 semaines, selon les variétés.

De toutes les espèces d’arbres fruitiers, la framboise est l’une des premières entrées en production, puisque dans le cas des variétés remontantes, elles peuvent produire la même année de plantation, obtenant la pleine production la 2ème année. Dans le cas des variétés non remontantes, la production commence la deuxième année de plantation et atteint sa pleine production la troisième année. Dans de bonnes conditions de croissance, la production peut être maintenue pendant environ 8 à 10 ans.

La récolte des framboises

Comment et quand récolter les framboises ?

C’est l’une des phases les plus exigeantes de la culture, à la fois parce qu’il s’agit d’un fruit très délicat et périssable, et parce qu’il doit être fait avec une fréquence élevée. Dans la grande majorité des cas, la framboise est récoltée quotidiennement et parfois jusqu’à deux fois par jour sur la même plante. La maturation des framboises est échelonnée et peut durer de 4-5 semaines pendant la période de récolte estivale (juin-juillet), jusqu’à 10-12 semaines à la fin de la récolte été-automne avec certaines variétés de type remontante. Le début et la fréquence de la récolte sont conditionnés par le sort du fruit. Lorsqu’il est récolté pour le marché frais, le moment idéal pour la récolte est lorsque le fruit acquiert une couleur orange, juste avant sa pleine maturité physiologique. Dans cet état, le framboise a une plus grande dureté et permet une meilleure manipulation et un meilleur transport, ce qui prolonge sa durée de vie dans le circuit commercial.

La framboise, bien qu’elle soit considérée comme un fruit qui ne mûrit pas une fois séparée de la plante, a cette faculté d’acquérir la couleur rouge plus ou moins intense, selon les variétés, et dans de nombreux cas à quelques heures de la récolte. Afin de prolonger au maximum la durée de vie post-récolte et la qualité des fruits, il est très important de commencer la réfrigération le plus tôt possible, sans laisser passer plus de 3-4 heures entre la récolte et l’entrée dans la chambre. Lorsque la destination de la framboise est l’industrie de transformation, l’état optimal de maturité n’est pas si important, la production est donc généralement concentrée et le nombre de passes de récolte est réduit à 1-2 par semaine afin d’augmenter le rendement de cette opération et de réduire les coûts, car le prix dans ce cas est bien inférieur à celui du marché frais. Les rendements de la récolte varient également en fonction de la destination des framboises.

Récolte des framboises manuelle ou mécanique ?

Pour le frais, comptez environ 3-4 kg / heure / personne, et dans le cas de la récolte pour l’industrie, environ 10-12 kg / heure / personne. Lorsque le fruit est destiné à l’industrie, une mécanisation de l’opération de récolte des framboises est possible, qui se fait avec des machines automotrices qui enjambent les lignes de framboisiers, avec un rendement qui peut dépasser 1.000 kg / heure. Il existe également des solutions intermédiaires, toujours dans le cas de fruits destinés à l’industrie, comme les vibrateurs pneumatiques ou électriques, qui, manipulés par des équipes de trois ou quatre personnes, peuvent obtenir des rendements très satisfaisants.

Récolte manuelle pour le frais (à gauche) et mécanique avec machine automotrice pour l'industrie (à droite)

Récolte manuelle pour le frais (à gauche) et mécanique avec machine automotrice pour l’industrie (à droite)

La conservation de la framboise

Comment conserver la framboise après la récolte ?

La framboise est un fruit très périssable qui nécessite une attention particulière dans tout ce qui concerne sa bonne conservation, soit en congélation, essentiellement pour les produits destinés à l’industrie de transformation, soit, beaucoup plus complexe, en réfrigération pour la vente de produits frais. Dans ce dernier cas, plus la période de temps dont dispose le fruit pour se rendre à sa destination finale est longue, plus l’importance est grande.
Il existe donc deux types de conservation de la framboise : réfrigération et congélation, que l’on explicite ci-dessous.

Comment opérer une bonne réfrigération de la framboise ?

Lorsqu’elles sont destinées au marché frais, il est très important de réfrigérer rapidement les framboises, car si cela n’est pas fait, sa qualité optimale ne dépasse guère 24 heures. Dans le cas où le circuit commercial est court, 2-3 jours de la récolte, il peut être suffisant de refroidir le fruit dans une chambre conventionnelle à 4-6 º C, qui, comme mentionné ci-dessus, devrait être fait aussi rapidement que possible, avant 3-4 heures après la récolte. S’il était nécessaire de prolonger la période de conservation de plusieurs jours, il est indispensable d’effectuer un prérefroidissement rapide, qui consiste à abaisser la température interne de la framboise à 4-5 ºC dans les 3 premières heures suivant la récolte, au moyen d’une circulation d’air forcée, pour ensuite la maintenir réfrigérée à 0 ºC et à une humidité relative de 90 à 95%. Lorsque les framboises doivent être conservées pendant plus d’une semaine, on utilise des systèmes connus sous le nom d’atmosphère modifiée ou contrôlée. Le plus courant est de recouvrir les palettes, une fois réfrigérées et individuellement, d’un sac plastique scellé, puis d’injecter les gaz appropriés à chaque espèce ou variété de fruits, ce qui permet aux palettes dans le même véhicule avec des fruits différents et différentes concentrations de gaz. La concentration la plus courante pour les framboises est de 5 à 10 % d’O2 et de 15 à 20 % de CO2. Dans cet environnement, le rythme de respiration et de ramollissement de la framboise est ralenti, et la prolifération de Botrytis ou d’autres champignons fruitiers est réduite de manière très importante. Il est important de ne pas dépasser les niveaux maximaux de gaz car les framboises peuvent subir des changements importants, tels que mauvaises odeurs, décoloration, etc.

L’augmentation de la température pour sa vente, dans la chaîne de distribution, doit être progressive afin d’éviter la condensation. Pour ce faire, nous commençons à transporter la distribution en maintenant la réfrigération à 8-10 ºC. D’autre part, les progrès de la sélection végétale ont permis de développer des variétés plus savoureuses et de plus longue durée de conservation, sans altérer la qualité gustative.

Comment opérer une bonne congélation de la framboise ?

Cette méthode de conservation est plus axée sur les fruits destinés à la transformation industrielle et est moins utilisée pour les fruits frais destinés à la consommation. Il y a essentiellement deux façons de congeler. D’une part, le système IQF (Individually Quick Frozen) qui congèle les framboises en quelques secondes et individuellement. Il présente l’avantage que, décongelées, les framboises ne perdent pas de liquides, garantissant ainsi leur qualité, leur texture, leur valeur nutritionnelle et leur saveur. De cette façon, les framboises peuvent être congelées directement dans les mêmes contenants de vente finale utilisés pour le marketing frais, qui sont distribués dans les magasins spécialisés de produits congelés, les restaurants, etc. L’autre système est la congélation conventionnelle, en bloc à -20 ºC, qui se fait généralement directement dans des boîtes ou des sacs en plastique de 5-20 kg. C’est le plus courant lorsque la destination da la framboise est l’industrie de transformation, car il est plus économique. Les framboises congelées à cette température peuvent être conservées en bon état pendant une longue période, voire plus d’un an.

La commercialisation de la framboise

Comment commercialiser au mieux les framboises ?

Comme pour presque toute production agricole, la commercialisation est l’un des aspects les plus complexes. La consommation de framboises, comme celle d’autres petits fruits, augmente sensiblement chaque année mais, en raison de son prix élevé sur le marché, elle s’adresse à un segment de la population ayant un niveau de vie moyen-élevé, ce qui réduit le nombre potentiel de consommateurs. De ce fait, les unités de vente pour le marché du frais sont toujours petites. Les récipients les plus courants sont des barquettes de différents formats et matériaux, avec des poids qui varient selon les marchés et les saisons : 125, 150, 200 ou 250 g. Les barquettes sont à leur tour placées dans des emballages, généralement en carton ou autres matériaux non réutilisables, d’un poids net de 1 à 2 kg. Pour l’instant, il est très rare de les vendre en vrac pour le marché frais. Les principaux canaux de commercialisation des fruits frais sont les grands et moyens supermarchés, le réseau des marchés centraux, les restaurants et les fruiteries sélectionnées. La plupart des grandes chaînes de supermarchés sont approvisionnées par des organisations de producteurs ou des entreprises spécialisées dans la commercialisation des baies, qui leur fournissent une grande variété de baies telles que myrtilles, mûres, groseilles à maquereau, fraises, etc. pendant la majeure partie de l’année. Le reste de la chaîne de distribution est principalement alimenté par le réseau des marchés centraux. La distribution par le biais de circuits courts de commercialisation sur les marchés locaux peut être une alternative viable dans le cas de petites productions. Lorsqu’il s’agit de fruits destinés à l’industrie de transformation, les unités de vente sont plus grandes. Dans la plupart des cas, on utilise des boîtes en plastique ou en carton ne pesant pas plus de 5 kg afin que les framboises ne soient pas écrasées avant congélation. Dans le cas de framboises déjà congelées, elles sont souvent emballées dans des sacs en plastique et/ou des boîtes en carton de poids variable selon le client, qui, comme cela a déjà été indiqué, varient entre 5 et 20 kg.